內容簡介
《餐飲業成本核算(第2版全國烹飪專業繫列教材)》是全國烹飪專業繫列教材之一，是烹飪專業的基礎課程。其主要任務是傳授餐飲業成本的核算及控制知識，使學生能運用所學知識解決餐飲業成本核算、成本控制及產品價格定位等實際問題，從而更好地參與企業的經營和管理。
在編寫本書的過程中，編者林小崗、吳傳鈺力求以培養學生職業能力為出發點，以滿足崗位需求為基礎。本書內容突出職業性、實踐性、實用性，努力與市場接軌，使學生學以致用，提高學生解決實際問題的能力。
在編寫本書的過程中，編者林小崗、吳傳鈺力求以培養學生職業能力為出發點，以滿足崗位需求為基礎。本書內容突出職業性、實踐性、實用性，努力與市場接軌，使學生學以致用，提高學生解決實際問題的能力。
