章  緒論 1
節  生產與運作管理概述 2
一、生產與運作管理的含義 2
二、生產與運作管理的內容 6
三、生產與運作管理的目標 7
第二節  生產與運作管理的發展歷程 7
一、生產與運作管理的產生 7
二、生產與運作管理的發展 9
三、生產與運作管理的地位 9
四、生產與運作管理和其他職能
管理的關繫 11
五、生產與運作管理的作用 12
六、現代生產與運作管理的特征 13
第三節  生產運作的分類 14
一、制造性生產 15
二、服務性生產 17
第四節  生產過程組織 19
一、生產過程組織概述 19
二、生產過程的空間組織 21
三、生產過程的時間組織 23
本章小結 26
習題 26
第二章  企業戰略和生產與運作戰略 30
節  企業戰略和戰略管理 32
一、基本概念 32
二、戰略和戰略管理的重要性 42
第二節  生產與運作戰略的基本概念 44
一、生產與運作戰略的含義 44
二、生產與運作戰略和企業經營
戰略 44
三、生產與運作戰略的制定程序 45
四、生產與運作戰略的環境分析 46
第三節  生產與運作戰略的內容 49
一、生產與運作的總體戰略 49
二、產品或服務的設計與開發 51
三、生產與運作繫統的設計與維護 53
本章小結 53
習題 53
第三章  生產和服務設施選址與布置 56
節  設施選址 57
一、設施選址的重要性 58
二、影響設施選址的因素 60
三、服務設施選址的特殊考慮因素 63
四、選址原則 64
五、單一設施選址的一般步驟 66
第二節  設施布置 67
一、企業經濟構成的影響
因素 71
二、設施布置類型選擇的影響因素 72
三、設施布置形式 72
四、設施布置方法 77
第三節  非制造業的設施布置 82
一、辦公室布置 89
二、服務企業平面布置 91
本章小結 94
習題 95
第四章  工作研究與工作設計 100
節  工作研究 101
一、工作研究的發展歷程 101
二、工作研究的基本概念 104
三、工作研究的步驟 104
第二節  工作設計 111
一、工作設計概述 111
二、基於專業化的工作設計 111
三、基於行為方法的工作設計 112
四、基於團隊的工作方式 112
第三節  方法研究 114
一、操作研究 115
二、動作研究 115
第四節  時間研究 118
一、時間研究的定義 119
二、時間研究的原理 119
三、時間研究的適用對像 119
四、時間研究的步驟和方法 120
本章小結 131
習題 131
第五章  生產計劃與作業計劃 135
節  生產計劃與作業計劃概述 138
一、企業計劃的層次和職能計劃
之間的關繫 138
二、生產計劃的內容與主要指標 139
三、生產計劃的編制步驟 140
四、生產能力的核定 141
第二節  備貨性企業年度生產計劃的
    制訂 147
一、品種的確定 147
二、確定生產產量的方法 148
三、產品出產計劃進度的安排
方法 150
第三節  訂貨性企業年度生產計劃的
    制訂 153
一、接受訂貨決策 154
二、訂貨性企業產品品種 155
三、價格與交貨期的確定 155
本章小結 156
習題 156
第六章  庫存管理 160
節  庫存管理概述 163
一、庫存的含義和功能 163
二、庫存的分類 166
三、庫存問題的作用 169
四、庫存控制繫統 170
第二節  庫存問題的基本模型 173
一、單周期庫存基本模型 173
二、多周期庫存基本模型 176
本章小結 186
習題 186
第七章  項目計劃管理 190
節  項目管理 192
一、項目及項目管理 192
二、項目管理的特點 192
三、項目管理的目標 194
四、項目管理組織 194
第二節  網絡計劃技術概述 195
一、網絡計劃技術的概念 195
二、網絡計劃技術的內容 195
三、甘特圖與網絡圖的異同 197
四、網絡計劃技術的應用步驟 197
第三節  網絡圖的繪制及時間參數計算 199
一、網絡圖 199
二、網絡圖的構成要素 199
三、繪制網絡圖的規則和邏輯表示
方法 200
四、網絡時間參數的計算 203
第四節  網絡計劃的優化 207
一、網絡計劃技術優化概述 207
二、時間優化 207
三、時間—費用優化 208
第五節  工作場景分析 211
一、項目分解 211
二、根據工作邏輯確定活動順序 212
三、繪制網絡圖 212
四、網絡優化 213
本章小結 214
習題 214
第八章  MRP、MRP II與ERP 218
節  MRP概述 219
一、訂貨點法 219
二、物料需求計劃(MRP) 221
三、閉環MRP 230
第二節  MRPⅡ的概念與原理 235
一、MRPⅡ的概念 235
二、MRPⅡ的原理 235
第三節  ERP概述 237
一、ERP的定義 237
二、ERP的基本特征 238
三、ERP的主要功能 242
本章小結 246
習題 247
第九章  作業排序與控制 252
節  作業排序概述 253
一、作業排序的內涵 253
二、作業排序的目標 254
三、作業排序的類別 255
四、作業排序的優先規則 256
第二節  制造業中的作業排序 256
一、n/1作業排序問題 256
二、n/2作業排序問題 259
三、n/m作業排序問題 260
四、生產作業控制 260
第三節  服務業中的作業排序 263
一、服務業作業排序的特點 263
二、顧客需求排序 263
三、服務人員的排序 265
四、計算機化員工作業計劃繫統 266
本章小結 268
習題 268
第十章  生產現場管理 272
節  現場與現場管理 276
一、現場和現場管理的概念 276
二、現場管理的特點 277
三、加強現場管理的必要性 278
四、現場管理的任務和內容 280
第二節  定置管理 282
一、定置管理的含義 282
二、定置管理的基本理論 282
三、如何推行定置管理 284
四、一個車間的定置要求 286
第三節  “5S”活動 288
一、“5S”活動的含義 288
二、“5S”活動的內容和具體要求 288
三、“5S”活動的組織管理 290
第四節  目視管理 293
一、目視管理的定義 293
二、目視管理的作用 294
三、目視管理的內容 295
四、目視管理的形式與要求 295
五、目視管理的應用實例 296
六、目視管理的分類和圖例 296
本章小結 300
習題 300
參考文獻 302

生產與運作管理包括生產制造業和服務業創造財富過程的各種活動，內容豐富多樣。它是研究如何將企業的生產要素合理配置、使用，以便高效地創造出產品和服務的一門學科。當今社會，企業外部環境不斷發生變化，其變化主要來自：，買方市場的形成，引起市場需求的多樣性；第二，服務行業的不斷發展；第三，飛速發展的科學技術，特別是計算機技術的廣泛應用。這些都促使生產繫統不斷調整，從而形成效率更高、更靈活的生產繫統。
“生產與運作管理”這門課程內容涉及面廣，而現有的相關教材所存在的問題是理論知識闡述過多，實際應用案例較少，無法適應學生的實際需求。本書結合有關二十大提出的推進文化自信自強的精神要求，在編寫本書的過程中，以理論基礎講解的前提下，以國內經典實踐案例重點突出知識應用。
《生產與運作管理》第3版延續了第2版的體繫架構，保持了案例豐富、體例規範的特點，基於工作繫統研究的必要性，新增了第四章“工作研究與工作設計”部分，分別闡述了工作研究、工作設計、方法研究及時間研究的相關知識。
本教材的作者都是教學一線的教師，有較多的生產經營管理的教學與實踐經驗。第3版的修訂，是根據教學實踐的需要進行調整的，也是經過多年的教學研究，在多屆學生使用、實踐、反饋的基礎上，同時廣泛吸收了當代科學技術的成果以及生產與運作管理方面的理論研究與實踐編寫而成的。具體來說，本教材的特點如下。
1．繫統性和實用性
在編寫本教材之前，作者進行了充分的調研，形成了經相關專家審定的本課程的教學大綱。教學大綱按照知識結構進行編排，既考慮到與其他相關教材之間在內容上的相互配合，又減少了知識點的重復和脫節。教材範圍以管用為限，知識深度以夠用為度。
2．科學性和先進性
本教材既吸收了以前教材的精華，又增加了管理科學發展中的新成果、新方法及人類生產管理實踐的一些新技術，使教材內容更具有科學性、前沿性和先進性。
3．職業性和復合性
根據社會緊缺人纔的需求，本教材以培養管理人員的基本知識與實踐能力為核心，目的是培養將來對生產、服務企業有實踐經驗的復合型人纔。
4．適用性和創新性
本教材難度適中，在教學試用過程中，學生普遍反映良好，解決了以往生產運作管理概念多、圖表多、公式多、計算多、分析多、難以理解等問題。本教材中介紹的一些模型和公式都有實例，以及詳細的計算和推導過程。每章都有大量的復習思考題。同時書中每章都配有案例分析，教師講完一章內容之後，可以與學生共同進行案例分析，以便更好地掌握和運用所學的知識。
總體來說，本教材強調以應用為主，力求做到理論與實踐相結合、定性與定量相結合、知識傳授與能力訓練相結合，力爭體現教學內容的繫統性、新穎性、啟發性、前沿性、實踐性、可操作性等特色。    
本教材的內容主要包括緒論，企業戰略和生產與運作戰略，生產和服務設施選址與布置，工作研究與工作設計，生產計劃與作業計劃，庫存管理，項目計劃管理，MRP、MRPⅡ與ERP，作業排序與控制，生產現場管理。
本書由劉文博、張洪革、孔月紅任主編，由楊麗、高國平任副主編。全書共十章，其中、第四、第六～八章由劉文博編寫，第二、第五章由劉文博、張洪革編寫，第三章由孔月紅編寫，第九章由高國平編寫，第十章由楊麗編寫。劉文博做了全書體繫的構思、設計和統編定稿工作。
由於編者水平有限，書中難免有不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。

編  者