目    錄
 
第一章  酒店與酒店設計 1
第一節  酒店業概述 2
一、酒店業的定義及分類 3
二、中國酒店業的發展特點 3
三、酒店業的發展趨勢與發展模式預測 6
第二節  酒店設計概述 11
一、酒店設計的歷史 11
二、酒店設計的概念與內涵 15
三、酒店的專業化設計 21
第三節  本課程的學習方法 27
第二章  酒店設計實務 29
第一節  酒店設計任務的分析 30
一、酒店設計要求的分析 30
二、酒店環境條件的調查分析 32
三、酒店經濟技術因素的分析 33
四、相關資料的調研與搜集 33
第二節  酒店設計方案的構思與比較 34
一、設計立意 34
二、方案構思 39
三、多方案比較 44
第三節  酒店設計方案的調整與深入 45
一、酒店設計方案的調整 46
二、酒店設計方案的深入 46
第四節  酒店設計方案的表現 47
一、推敲性表現 47
二、展示性表現 49
第五節  酒店設計方案應注意的問題 50
一、注重酒店建築修養的培養 50
二、注重正確工作作風和構思習慣的培養 51
三、學會通過觀摩、交流改進設計方法、提高設計水平 51
四、注意進度安排的計劃性和科學性 52
第三章  酒店設計基礎 53
第一節  酒店設計的風格類型 55
一、古典歐式風格 55
二、現代歐式風格 59
三、中式傳統風格 60
四、日式風格 62
五、個性風格 62
六、現代主義風格 63
七、後現代主義風格 64
八、混合形式風格 65
九、簡約風格 66
風格 66
第二節  色彩設計的基本原則 67
一、色彩概述 67
二、三原色與色彩混合 68
三、色彩的基本性質 70
四、色彩的感覺 72
五、色彩的對比 75
六、色彩的表現 78
第三節  室內采光與照明 83
一、光與燈光基礎 83
二、室內照明的作用與藝術效果 92
第四章  酒店空間布局與裝飾手法 99
第一節  酒店的功能分區 100
一、酒店功能分區 100
二、登記區域的功能分區 103
三、客房區域的功能分區 111
四、餐飲、宴會、酒吧區域的功能分區 113
第二節  酒店的空間規劃與設計 116
一、空間的類型、序列與分割 116
二、酒店的空間結構 121
第三節  酒店設計與布局發展趨勢 132
一、酒店設計發展趨勢 132
二、中國酒店設計的回顧 138
三、中國酒店設計的發展趨勢 140
第五章  酒店設計的創意思維 145
第一節  思維與創造 146
一、思維的概念具有雙重意義 147
二、創造是自然物質的重新顯現 150
第二節  酒店設計思維 151
一、酒店設計思維的範圍及特征 151
二、酒店設計思維的過程及其內容 153
第三節  創意思維的獲取 155
一、想像與聯想訓練 155
二、標新立異與獨創性訓練 156
三、廣度與深度的訓練 156
四、流暢性與敏捷性的訓練 156
五、求同與求異思維訓練 158
六、側向與逆向思維訓練 158
七、靈感捕捉訓練 160
八、誘導創意訓練 160
第六章  酒店的主題性設計 161
第一節  主題酒店設計的內涵 162
一、主題的含義 162
二、主題酒店的定義與分類 162
第二節  主題酒店的設計特點 166
一、主題與功能的完美結合 166
二、主題形像的識別性 168
三、主題表現的戲劇化與商業化 169
第三節  酒店主題性設計的手法 171
一、地域性特點與文脈精神相結合 171
二、場所的表現與再現 176
三、敘事情節設計 178
四、主題道具展示和主題表現 181
五、符號演繹與表達 187
第四節  主題客房設計 189
一、主題的選取 189
二、空間與布局 194
三、設計的焦點——酒店軟裝飾 197
第五節  主題餐飲設計 202
一、主題的選取 202
二、空間與布局 205
第七章  酒店設計的應用表現 211
第一節  設計草圖 212
一、草圖的作用 212
二、草圖的繪制方法 213
第二節  設計制圖 216
一、室內設計制圖概述 216
二、室內設計制圖的要求和規範 218
三、室內設計制圖的內容 221
第三節  手繪效果圖 225
一、手繪效果圖的工具 225
二、手繪效果圖的技法 227
三、手繪素的表現 231
四、手繪效果圖的作圖程序 237
第四節  電腦效果圖 239
一、導入CAD平面圖 239
二、建立三維造型 240
三、制作並配置材質 240
四、設置場景中的光照效果 241
五、渲染出圖與後期合成 242
參考文獻 244

前    言
酒店業是古老的行業，又是世界上最具時代特征的行業之一。酒店，也是一個商業性功能最全面的公共建築，被稱為時代技術水平和藝術思潮的窗口，現代酒店業帶給人們的每一次感動與驚喜都與酒店設計密不可分的。
酒店設計是對酒店建築設計的繼續、深化和發展，酒店設計的目的是為了營造酒店的藝術氛圍，使賓客感受到酒店文化內涵的魅力，真正體會到入住酒店所帶來的功能舒適性，滿足人們對酒店的完美期待。
設計酒店首先要懂得酒店、了解酒店管理的相關知識和酒店設計的原則與規範，並具備一線設計的從業經驗。
酒店設計是一門綜合性的學科，是相對專業化的設計，其雖與建築設計、環境藝術設計等學科有許多共通之處，但由於酒店行業具有自身的特點與要求，故與一般的公共空間與居室設計仍有許多不同之處，設計要求也更加嚴格。設計者必須將酒店文化與酒店管理的知識融入設計之中，纔能創造出真正富有特點的酒店設計方案。
本書從酒店管理的一般知識入手，對國內外相關的酒店設計案例進行剖析，注重理論聯繫實際。全書由胡亮老師架構邏輯體繫，確立主體內容並提出有關主題酒店設計方法與特征的核心觀點，瀋征老師對酒店設計的空間布局及設計表現手法進行重點闡釋。具體撰稿分工為：第一、二、五、六章以及第三章的第一節由胡亮老師編寫；其餘章節由瀋征老師編寫，最後由胡亮老師統稿和定稿。
本書從最初的探究與感悟，一路跋涉至今近兩年，在借鋻、研究與實踐考察的基礎上進行融合、提煉並創新。在編撰過程中，日新月異的酒店業也發生了很多的變化。為緊跟酒店業及酒店設計發展的時代脈搏，我們積累了大量的專業知識與第一手國內外酒店考察資料，選取了大量來自酒店一線的珍貴資料與真實場景。資料翔實，圖片精美，融知識性與趣味性於一體，集規範理性與藝術奔放於一身，具有很強的時代感與時效性。
本書不僅可作為應用型本科院校、高等專科學校、高等職業院校及成人高等教育酒店管理專業必修課程的教學用書，也可作為以上院校藝術設計及相關專業的指導用書，還可被選用為專業設計師以及酒店業崗位培訓的研習及參考用書。
本書在編寫過程中得到了南京旅遊職業學院、《中國旅遊報》江蘇記者站、中國國際主題酒店研究會以及國內外各大酒店等單位的大力支持，他們為本書提供了許多幫助和指導，特表謝忱。在編寫中，我們也參考了酒店行業的專家學者以及兄弟院校同行的論著，從中汲取了非常寶貴的知識和經驗，在此一並向他們表示深切的感謝。
由於編者水平有限，書中難免有差錯和不足之處，懇望得到專家、同行以及讀者的寶貴意見。

編  者