21世紀的中國旅遊業將充滿生機和活力，據世界旅遊組織的預測，中國到2015年將成為世界大旅遊目的地國和世界第四大客源輸出國。飯店業作為旅遊業支柱產業之一，也必將得到更加廣闊的發展空間，同時也會遭遇更加嚴峻的競爭。面對機遇和挑戰，旅遊飯店企業經營管理的狀況，尤其是市場競爭的成敗就成為了企業成功與否的關鍵。


   
針對高職高專教學的特點及學生就業崗位需要，本書以管理理論為指導，根據飯店餐飲市場營銷的客觀規律，將市場營銷理論與餐飲市場運作特點緊密結合，按照餐飲市場營銷實際經營活動過程，選擇餐飲營銷活動中的典型工作任務及能力為依據設置學習項目和任務，以當前*、實用的管理方法為主要內容，增強教學內容的實用性，既培養了學生的營銷服務技能，又為學生將來的發展奠定了理論基礎。本書既是高職高專旅遊與飯店管理專業的教學用書，又可以作為飯店行業人員培訓和工作參考用書。


   
在內容上全書共設置學習項目13個，包括餐飲市場營銷認知，餐飲市場營銷環境分析，消費者購買行為分析，餐飲市場調研，餐飲目標市場營銷實務，餐飲產品策略，餐飲產品價格策略，餐飲市場營銷渠道選擇，餐飲促銷實務，餐飲營銷策劃方案設計，餐飲服務營銷實務，客戶關繫管理，餐飲營銷人員的能力、素質訓練。