內容簡介
《飯店管理》從飯店與飯店的定位、飯店的組織機構及崗位設置、飯店的運營環境與戰略管理、飯店的營銷管理、飯店的前廳管理、飯店商務與會議服務管理、飯店的客房服務管理、飯店的餐飲運營與管理、飯店的康樂服務管理、飯店的企業文化建設、飯店的人力資源管理、飯店的服務質量管理等方面,繫統詳細地介紹了飯店管理專業的知識與技能。本書主要面向旅遊管理、酒店管理專業學生,從飯店定位、產品與業務的設置和籌建、組織與崗位設置、飯店運營、部門管理各階段所面臨的問題與工作特色出發編排章節,每個部分學習完成後要求學生達到解決這一領域實際問題的能力。同時本書按照提出問題、分析問題、解決問題的思路編排內容,通過案例與實際問題訓練,提高學生專業知識的應用能力,並針對國內酒店發展熱點方向,探索特色主題飯店、民宿酒店的經營管理方法。