項目一酒店人力資源管理認知 001



任務一酒店人力資源管理概述 003

任務二酒店人力資源部門組織結構和崗位設置 014

項目二酒店人力資源規劃 023



任務一酒店人力資源規劃概述 025

任務二酒店人力資源需求預測 028

任務三酒店人力資源供給預測 032

項目三酒店員工招聘與甄選 042



任務一酒店員工招聘 044

任務二酒店員工甄選 051

項目四酒店員工培訓 063



任務一酒店員工培訓計劃 065

任務二酒店培訓實施與管理 077

任務三酒店培訓效果評估 085

項目五酒店績效管理 096



任務一績效管理概述 098

任務二績效考核概述 101

任務三酒店績效考核的實施 107

任務四大數據在酒店績效管理中的應用 118

項目六酒店薪酬管理 130



任務一酒店薪酬體繫設計 132

任務二酒店激勵薪酬制度 142

項目七酒店勞動關繫管理 154



任務一酒店勞動合同管理 156

任務二酒店勞動保護 164

參考文獻 175 

黨的二十大指出“教育、科技、人纔是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐”，體現了黨和國家對新時代實施科教興國戰略的高度重視，對教育、科技、人纔的高度重視。二十大提出“堅持以人民為中心發展教育，加快建設高質量教育體繫”，“深化教育領域綜合改革，加強教材建設和管理”。本教材編寫組全體成員通過學習二十大報告，進一步明確自身的使命感，以立德樹人為根本，以培養酒店行業的時代新人為目標，確保本教材的編寫質量。本教材的編寫積極擁抱新知識新技術，特別是緊跟數字化、智能化步伐，助力學生通過本課程的學習，掌握扎實專業知識，具備人文素養和職業技能。我國酒店業發展迅速，酒店市場競爭異常激烈，酒店管理者應該清楚地認識到酒店之間的競爭從根本上講就是人纔的競爭，人力資源開發與人力資源管理直接影響到酒店經營的成敗。酒店人力資源管理的核心是如何通過“人盡其纔，事得其人”的合理配置實現酒店的經營戰略、經營目標，涉及人和事兩個方面的問題，包括崗位管理、績效考核、薪酬體繫三大部分。酒店人力資源管理的根本使命就是要保證酒店組織在需要時，為酒店提供合格的人力資源，因此選、用、育、留是酒店人力資源管理的四大任務。酒店人力資源管理的核心包括效益、激勵、關繫三個基本點，即是否有助於提升酒店效益和實現酒店戰略目標，是否有助於對員工產生激勵效果，是否有助於建立酒店的和諧關繫。本教材繫統地介紹如何運用科學的方法，對酒店的人力資源進行有效的開發和利用，以提高酒店員工的素質，使其得到*優的結合並*大限度地發揮積極性，從而不斷提高酒店員工的勞動效率。本教材從酒店的實際操作出發，理論與實際相結合，概括了酒店人力資源管理的各項工作，全面展現現代企業人力資源管理理論在酒店中的運用。本教材充分考慮不同星級檔次、不同類型酒店在人力資源管理過程中需要面對的共性問題和挑戰，同時兼顧酒店未來智能化發展、數字化運營對職業人纔的需求變化，選取了國內外星級酒店*新的案例，結合行業關注的熱點、資訊，對酒店人纔的選、用、育、留四大任務進行了深入的探討和分析，通過形式多樣的教學互動引導學生思考，並通過課後的練習鞏固關鍵知識點。本教材編寫團隊來自國內著名高職院校的名師、專業帶頭人和雙師，具有碩士及以上學歷和豐富的教學經驗，充分了解我國高職學生的學情和特點，並長期深入校企合作的一線，對行業企業有深度的認識，為本教材的編寫質量奠定了堅實的基礎。