章民俗旅遊概述/001



節民俗概述/002



一、民俗的概念/002



二、民俗的特征/004



三、民俗的分類/006



四、民俗的功能/008



第二節民俗旅遊/010



一、民俗旅遊的概念/010



二、民俗旅遊的特征/011



三、民俗旅遊的分類/013



四、民俗旅遊的價值/014



第三節民俗旅遊資源/016



一、旅遊資源與民俗旅遊資源的概念/016



二、民俗旅遊資源的分類/018



三、民俗旅遊資源的作用/019



第二章飲食民俗旅遊/022

節飲食民俗概述/023



一、飲食民俗及其影響因素/023



二、中國傳統的飲食結構和類型/026



三、中國民間飲食的特點/027



第二節中國傳統飲食習俗/028



一、日常食俗/028



二、節日食俗/028



三、人生禮儀食俗/031



四、宗教信仰食俗/032



五、民族特殊食俗/033











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目錄





第三節地方風味與菜繫/034



一、中國四大菜繫/035



二、少數民族的風味飲食/039



第四節茶藝民俗/044



一、飲茶的歷史與傳統/044



二、茶葉種類與名茶/045



三、飲茶遊藝/047



四、民間茶禮/048



五、民間茶俗/049



第五節酒水民俗/052



一、酒的起源與發展/053



二、酒的種類/053



三、飲酒的習俗和情趣/056



第六節飲食民俗的旅遊開發/057



一、飲食民俗文化在旅遊業中的作用/057



二、飲食民俗旅遊開發現狀/058



三、飲食民俗旅遊開發的對策/060



第三章服飾民俗旅遊/064





節服飾民俗概述/065



一、服飾民俗的構成及體現/065



二、影響服飾民俗的主要因素/066



三、服飾民俗的慣制及分類/067



第二節中國服飾民俗的發展與變化/068



一、先秦時期/069



二、秦漢時期/069



三、魏晉南北朝時期/070



四、隋唐時期/071



時期/071



六、明清時期/072



七、民國時期/074



八、中華人民共和國成立以後/074



第三節中國豐富多彩的少數民族服飾

民俗/075



一、西北少數民族服飾民俗/075



二、西南地區的少數民族服飾民俗/077









三、東北及北部地區的少數民族服飾民俗/080



四、中東南地區少數民族民俗/082



第四節服飾民俗的旅遊開發/084



一、服飾民俗的旅遊文化價值/084



二、服飾民俗旅遊資源的開發/085



三、加大服飾民俗旅遊資源開發的建議/089



第四章居住民俗旅遊/092



節居住民俗概述/093



一、民居的概念與構成/093



二、民居的基本特征/094



第二節民居的建築與居住/104



一、民居建築的樣式與構成/104



二、民居的建築與使用/106



第三節民居的類型/109



一、按建築材料分類/109



二、按結構形態分類/111



三、按使用功能分類/112



四、按民族地域文化分類/113



第四節居住民俗的旅遊開發/120



一、我國民居旅遊資源的特點/120



二、民居建築的破壞與保護/121



三、開發民居旅遊資源的策略/122



第五章交通民俗旅遊/126



節交通民俗概述/127



一、交通民俗的起源/127



二、交通民俗的發展/127



三、交通民俗的影響因素/128



第二節陸路交通民俗/130



一、陸路交通設施/130



二、陸路交通工具/132



三、陸路交通習慣/135



第三節水路交通民俗/135



一、水道及其交通設施/136



二、水路交通工具/137









第四節交通民俗的旅遊開發/138



一、旅遊交通與交通民俗的結合/139



二、交通民俗旅遊資源的分類及特點/139



三、交通民俗旅遊資源開發的途徑/140



第六章人生禮儀民俗旅遊/143



節誕生禮/144



一、漢族誕生禮/144



二、少數民族誕生禮/147



第二節成年禮/148



一、漢族成年禮/148



二、少數民族成年禮/149



第三節婚嫁禮/150



一、漢族婚嫁禮/150



二、少數民族婚嫁禮/155



第四節壽禮/157



一、漢族壽禮/157



二、少數民族壽禮/159



第五節人生禮儀民俗的旅遊應用/159



一、人文景觀設施/160



二、民俗表演展示/161



第七章節日民俗旅遊/164





節節日民俗概述/165



一、節日的概念/165



二、節日民俗及其成因/165



三、節日民俗的特征/167



四、民俗節日的分類/169



第二節傳統節日及習俗/172



一、春節/173






三、清明節/176



四、端午節/177



五、七夕節/179



六、中秋節/179



七、重陽節/180









第三節少數民族節日及習俗/181



一、西北地區少數民族的主要節日與習俗/181



二、西南地區少數民族的主要節日與習俗/184



三、東北地區少數民族的主要節日與習俗/186



四、東南地區少數民族的主要節日與習俗/188



第四節節日民俗與旅遊/190



一、旅遊活動是節日民俗的重要內容/190



二、節日民俗促進了旅遊活動的發展/191



三、節日民俗旅遊開發中存在的問題/191



四、節日民俗的旅遊開發策略/192



第八章遊藝民俗旅遊/195



節遊藝民俗概述/196



一、遊藝的含義演變/196



二、遊藝民俗的內涵/196



三、遊藝民俗的特征/197



四、遊藝民俗的功能/199



第二節口頭文學/199



一、民間歌謠/200



二、民間故事/202



三、諺語、謎語與歇後語/203



第三節民間藝術/206



一、民間音樂/206



二、民間舞蹈/208



三、民間戲曲/209



四、民間工藝美術/209



第四節民間遊戲娛樂/215



一、民間遊戲/215



二、民間競技/217



三、民間雜藝/218



第五節遊藝民俗旅遊開發/220



一、遊藝民俗旅遊開發的意義/220



二、遊藝民俗旅遊開發存在的問題/221



三、遊藝民俗旅遊開發的思考/222



四、遊藝民俗旅遊開發的具體舉措/223











第九章民俗旅遊開發/227





節民俗旅遊開發概述/228



一、民俗旅遊開發的歷程/228



二、民俗旅遊開發的內容/230



三、民俗旅遊開發的特點/232



第二節民俗旅遊開發的原則與程序/232



一、民俗旅遊資源開發的原則/233



二、民俗旅遊開發的程序/236



第三節民俗旅遊開發的模式/240



一、靜態開發/240



二、動態開發/241



三、立體網絡式開發/242



第四節民俗旅遊開發存在的問題及解決

對策/244



一、民俗旅遊開發中存在的問題/244



二、解決對策/245





本課程閱讀推薦/249

參考文獻/251

本次再版本著理論性、實踐性、現實性、學科性、應用性等目標予以拓展與深化，體現出教材能夠依托學術、緊跟實踐、便利教學的要求。具體而言，本次再版著力在以下特色和目標上有所創新突破。一是立意深遠。努力做到以黨和國家的民俗、文化、旅遊和鄉村振興、城鄉融合、文旅融合等方針政策為指導，突出民俗旅遊理論與實踐相結合，融入必要的德育目標，弘揚民俗文化正能量，秉持民生為本理念，增強文化自信和使命感。二是體繫完整。宏觀上整體布局，從局部到整體、從現像到本質，盡可能反映民俗學和民俗旅遊交叉學科的內在聯繫；微觀上精雕細刻，從概念、類型、特征到成因、應用、比較分析等，盡可能對知識要點和整體面貌給出較完整的表達。三是深廣有度。民俗學科與旅遊學科融合(文旅融合)的廣度和深度都很強，作為本科層面的教學仍然要以基本知識、基礎理論的普及為主，特別突出基本的民俗事像及其與旅遊業態活動的內在關繫，而對民俗學科流派、民俗領域的延伸內容、比較抽像的專業術語，以及民俗旅遊領域的特殊現像等不作為教材編寫的重點，教師在教學過程中可以對其廣度和深度做出適當的選擇和調整，找準民俗旅遊學科的方位和定位。本次再版在版作者團隊的基礎上，做了適當分工調整：章、第二章由河南大學餘永霞、天津農學院朱偉編寫修訂，第三章由湖北科技職業學院陳蔚編寫修訂，第四章由河南牧業經濟學院張永奇編寫修訂，第五章由河南師範大學尉富國編寫修訂，第六章、第七章由河南大學餘永霞編寫修訂，第八章由河南牧業經濟學院陳道山編寫修訂，第九章由河南牧業經濟學院魏九峰、陳道山編寫修訂。*後由餘永霞、陳道山負責統稿定稿。研究生李澤亞、董艷文為本書的編寫修訂做了許多工作，付出了艱辛的勞動，在此深表感謝。同時，衷心感謝河南財經政法大學劉慧老師、河南牧業經濟學院阮躍東老師在版編寫時付出的辛苦勞動。此外，本次再版保留了上海大學教授、博士生導師、偉長學者、上海大學圖書館館長潘守永先生，中國民間文藝家協會原副主席、河南省文聯原副主席夏挽群先生為本教材所作的序，著名書法家許凱先生欣然題寫了書名。再次對他們表示衷心的感謝！理有未安，學無止境。本次再版雖然做了大量工作，但由於民俗學、旅遊學的學科內容十分龐雜、彼此關聯因素非常廣泛，加之文化旅遊業態演進的不斷更新，難免存在一定的遺漏、偏頗、滯後。希望從事民俗旅遊教學科研的同仁、從事民俗旅遊開發建設的經營管理者攜手共進，為建構民俗旅遊的學科體繫、學術範式提出新思路，為民俗旅遊教材建設體制機制、教學模式改革創新做出新探索，為我國民俗旅遊事業的深度拓展，以及文旅融合、城鄉融合、鄉村振興的健康持續發展做出新貢獻。