章  酒店人力資源管理概述 1
節  酒店人力資源管理的基本內涵 1
一、人力資源的概念 1
二、人力資源的基本特征 3
三、人力資源管理的內容 4
第二節  酒店人力資源管理的發展態勢 6
一、人性假設理論與激勵理論 6
二、人力資源管理的發展歷程 9
三、人力資源管理的基本趨勢 12
第三節  酒店人力資源管理的根本目標 15
一、人力資源管理理念 15
二、人力資源管理的目標 17
三、人力資源管理的任務 20
本章小結 23
復習思考題 24
案例分析題 24
第二章  酒店員工招聘 25
節  酒店員工招聘的基礎工作 25
一、人纔規劃 25
二、工作分析 37
第二節  酒店員工招聘程序 40
一、招聘籌劃 40
二、招聘宣傳 42
三、考核錄用 44
四、招聘評估 47
第三節  酒店員工招聘途徑 48
一、內部招聘 48
二、外部招聘 50
第四節  酒店員工招聘技術 53
一、筆試 53
二、面試 55
三、操作與身體技能測試 58
四、心理測試 58
五、模擬測試 59
本章小結 60
復習思考題 60
案例分析題 60
第三章  酒店員工培訓 62
節  酒店員工培訓特征與原則 62
一、員工培訓的功能 62
二、員工培訓的特征 65
三、員工培訓的原則 66
第二節  酒店員工培訓體繫與程序 68
一、員工培訓誤區 68
二、員工培訓體繫 71
三、員工培訓程序 74
第三節  酒店員工培訓類型與方法 87
一、員工培訓內容 87
二、員工培訓類型 90
三、員工培訓方法 93
本章小結 97
復習思考題 97
案例分析題 97
第四章  酒店員工職業生涯管理 99
節  職業生涯管理與職業發展概述 99
一、職業生涯規劃 99
二、職業生涯管理 105
三、職業發展理論 109
第二節  職業發展路徑設計 113
一、職業發展通道 113
二、職業發展階梯 115
三、職業發展機會 116
第三節  職業發展階段及管理 117
一、職業生涯早期管理 118
二、職業生涯中期管理 122
三、職業生涯後期管理 126
本章小結 129
復習思考題 129
案例分析題 129
第五章  酒店用人與勞動關繫管理 131
節  酒店用人機制 131
一、酒店用人原則 132
二、員工結構優化 136
三、員工動態管理 138
第二節  酒店團隊管理 142
一、團隊與團隊精神 142
二、高效團隊的特征 144
三、卓越團隊創建 146
第三節  勞動關繫管理 150
一、勞動合同管理 151
二、職業安全管理 156
三、員工健康管理 161
本章小結 163
復習思考題 163
案例分析題 164
第六章  酒店績效管理 165
節  酒店績效目標 165
一、績效與績效目標 165
二、績效目標設計思路 168
三、績效目標確定步驟 173
四、績效目標實施要點 174
第二節  酒店績效考評 175
一、績效考評概述 175
二、績效考評主體 181
三、績效考評方法 185
四、績效考評步驟 191
第三節  酒店績效反饋 192
一、績效反饋概述 193
二、績效反饋準備 194
三、績效反饋原則 197
四、績效反饋技巧 199
本章小結 201
復習思考題 201
案例分析題 201
第七章  酒店薪酬管理 203
節  酒店薪酬管理概述 203
一、薪酬的構成 203
二、薪酬的功能 206
三、薪酬管理的原則 208
第二節  酒店薪酬形式 210
一、工資 210
二、獎金 211
三、福利 212
四、津貼和補貼 214
五、股權 214
第三節  酒店薪酬設計與管理 215
一、薪酬水平 215
二、工作評價 219
三、薪酬結構 220
四、薪酬制度 222
五、薪酬支付 224
六、薪酬調整 226
本章小結 227
復習思考題 227
案例分析題 227
第八章  酒店員工工作環境管理 229
節  工作秩序管理 229
一、制度管理 230
二、文化管理 232
三、現場管理 239
第二節  工作空間管理 245
一、個性空間 245
二、過錯空間 247
三、運用恰當的批評方法 249
四、表演空間 252
第三節  人際氛圍管理 253
一、理解員工 254
二、激發員工 256
三、關愛員工 258
本章小結 263
復習思考題 263
案例分析題 264
參考文獻 266