高專院校培養符合酒店行業
崗位需求的新型人纔的目標
,以前沿的行業規範及標準
進行編寫。本書的特色是以
項目設定作為任務驅動,除
模塊六下面的任務3因該任
務的特殊性,未設置“任務
評價”和“任務挑戰”外,每
本教材針對本科及高職
高專院校培養符合酒店行業
崗位需求的新型人纔的目標
,以前沿的行業規範及標準
進行編寫。本書的特色是以
項目設定作為任務驅動,除
模塊六下面的任務3因該任
務的特殊性,未設置“任務
評價”和“任務挑戰”外,每
一模塊下的任務都包含“任
務描述”“任務要求”“任務實
訓”“任務探究”“任務評價”“
任務挑戰”六個部分。讓學
生在“任務描述”的引導下,
根據“任務要求”,以學習探
究的形式自己補充完成“任
務實訓”“任務探究”缺少的
內容,讓學生在探索中學習
、嘗試、提升和創新。在學
習完該項任務後,學生可以
通過書後的“任務評價”自我
考核、分析、總結學習的收
獲和體會,通過“任務挑戰”
檢測在之前的學習中學到的
技能,加深學生對知識和技
能更深層次的掌握。為了拓
寬學生的視野,增加學生的
課外知識,部分任務在最後
設置了“知識鏈接”。總體而
言,本書知識結構緊湊、重
難點清晰、教學案例生動,
具有較強的實操性。