內容簡介
本書包括食品安全質量管理和食品科學兩大部分內容,大部分主要包括食品安全、食品質量的概念及其區別;國內外食品安全問題;GMP和 SSOP以及HACCP管理體繫;食品安全風險分析;食品質量管理以及食品質量控制工具;食品企業危機與風險及檢驗檢疫管理。第二大部分包括食品的成分和營養;奶與奶制品、肉與肉制品、蛋與蛋制品基礎知識。
本書為大專院校食品專業及相關專業教材,也可供從事食品監管檢驗及進出口貿易的人員參考。
本書為大專院校食品專業及相關專業教材,也可供從事食品監管檢驗及進出口貿易的人員參考。