[ 收藏 ] [ 简体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

  •  文化

  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

     保健/养生
     体育/运动
     手工/DIY
     休闲/爱好
     英文原版书
     港台图书
     研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学
  • 飲料工藝學(第2版)
    該商品所屬分類:研究生 -> 工學
    【市場價】
    331-480
    【優惠價】
    207-300
    【作者】 蒲彪,胡小松 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  工學圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】中國農業大學出版社 
    【ISBN】9787811178173
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787811178173
    作者:蒲彪,胡小松

    出版社:中國農業大學出版社
    出版時間:2009年08月 

        
        
    "

    內容簡介
    近些年,我國軟飲料工業發展迅猛,軟飲料總產量每年平均以24%的速度增長,軟飲料工業已成為食品工業中有活力的組成部分。新技術的廣泛應用、新品種的不斷湧現,有力地促進了高校食品專業教學課程內容的改革,目前,軟飲料工藝學已成為食品專業的一門重要的必修課程。盡管有關軟飲料生產的參考書較多,但是尚缺乏能夠適應當今教學需求的教材,因此,我們組織編寫了《軟飲料工藝學》一書。本書是高等教育面向21世紀教學課程和教學內容體繫改革研究與實踐(04—18)項目成果。
    目錄
    緒論
    0.1 飲料的定義與分類
    0.2 飲料工業的發展概況
    0.3 飲料工藝學的主要研究內容與學習方法
    參考文獻
    第1章 飲料用水及水處理
    1.1 飲料用水的水質要求
    1.2 飲料用水的水處理
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第2章 飲料常用的輔料
    2.1 甜味劑
    2.2 酸度調節劑緒論
    0.1 飲料的定義與分類
    0.2 飲料工業的發展概況
    0.3 飲料工藝學的主要研究內容與學習方法
    參考文獻
    第1章 飲料用水及水處理
    1.1 飲料用水的水質要求
    1.2 飲料用水的水處理
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第2章 飲料常用的輔料
    2.1 甜味劑
    2.2 酸度調節劑
    2.3 食品用香料
    2.4 食品著色劑
    2.5 防腐劑
    2.6 抗氧化劑
    2.7 增稠劑
    2.8 酶制劑
    2.9 二氧化碳
    2.10 乳化劑
    2.11 其他
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第3章 碳酸飲料
    3.1 碳酸飲料的分類及產品技術要求
    3.2 碳酸飲料的生產工藝流程
    3.3 糖漿的制備
    3.4 碳酸化
    3.5 碳酸飲料的灌裝
    3.6 碳酸飲料常見的質量問題及處理方法
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第4章 果蔬汁飲料
    4.1 果蔬汁的概念與分類
    4.2 果蔬汁的生產工藝
    4.3 果蔬汁生產中常見的質量問題
    4.4 果蔬汁的發展趨勢和加工新技術
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第5章 含乳飲料
    5.1 含乳飲料的定義與分類
    5.2 配制型含乳飲料
    5.3 發酵型含乳飲料
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第6章 植物蛋白飲料
    6.1 植物蛋白飲料的定義與分類
    6.2 豆乳類飲料
    6.3 其他植物蛋白飲料
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第7章 包裝飲用水
    7.1 飲用天然礦泉水
    7.2 飲用純淨水
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第8章 茶飲料
    8.1 茶飲料的概念與分類
    8.2 茶飲料加工
    8.3 茶飲料加工實例
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第9章 咖啡及可可飲料
    9.1 咖啡
    9.2 可可
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第10章 植物飲料
    10.1 植物飲料的概念與分類
    10.2 食用菌飲料的生產工藝
    10.3 藻類飲料的生產工藝
    10.4 谷物飲料的生產工藝
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第11章 風味飲料
    11.1 果味飲料
    11.2 乳味飲料
    11.3 茶味飲料
    11.4 咖啡味飲料
    11.5 其他風味飲料
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第12章 特殊用途飲料
    12.1 運動飲料
    12.2 嬰幼兒飲料
    12.3 低熱量飲料
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    第13章 固體飲料
    13.1 果香型固體飲料
    13.2 蛋白型固體飲料
    13.3 其他類型固體飲料
    13.4 固體飲料常見的質量問題及解決辦法
    復習思考題
    指定參考書
    參考文獻
    在線試讀
    緒論
    0.1 飲料的定義與分類
    0.1.1 飲料的定義
    飲料是重要的食品種類之一,其種類繁多,風味各異,是人們日常生活中普遍必需的飲品。
    0.1.1.1 飲料的傳統定義
    飲料(beverage)的傳統定義是指經過加工制作,供人飲用的食品,以提供人們生活必需的水分和營養成分,達到生津止渴和增進身體健康的目的。
    根據是否含酒精,飲料可分為兩大類,即含酒精飲料和非酒精飲料。通常將酒精飲料又稱為酒類,包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒和黃酒等;非酒精飲料傳統上又稱為軟飲料。但軟飲料並非完全不含酒精,如所加香精的溶劑往往是酒精,另外發酵飲料可能產生微量酒精。
    根據產品的組織形態不同,飲料可分為液態飲料、固體飲料和共態飲料3種類型。通常情況下,飲料含水量很高,以呈液態的居多。固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料,水分含量在2.5%以下的供衝調飲用的制品。共態飲料則是指那些既可以是固態,也可以是液態,在物理形態上處於過渡狀態的飲料,如冷飲類的冰糕、雪糕、冰激凌等。
    飲料都具有一定的滋味和口感,而且十分強調色、香、味。它們或者保持天然原料的色、香、味,或者經過加工調配加以改善,以滿足人們各方面的需要。飲料不僅能為人們補充水分,而且還有補充營養的作用,有的甚至還有食療作用。有些飲料含有特殊成分,對人體起著不同的作用:如碳酸飲料,飲用時有清涼爽口感,具有消暑解渴作用;茶和咖啡是傳統的嗜好飲品,由於含有咖啡堿,飲用時有提神作用;酒類作為嗜好飲品有悠久的歷史,適當飲用可使人醒神興奮,消除疲勞,但過量飲用則使人致醉傷身等。
    ……


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部