內容簡介
本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類繫列之一。本書以食品質量檢測部門、農產品質量檢測部門、質量技術監督部門的任職要求為內容選取原則，參照食品檢驗工的職業資格標準進行編寫，為寬專業需求的實用性強的新型教材。
教材的教學內容以《中華人民共和國國家標準：食品衛生檢驗方法•理化部分》為依據，主要學習食品的國家標準分析方法，分為食品分析與檢驗的基本知識、食品物理分析檢驗技術、食品營養成分分析測定、食品添加劑分析測定、食品中有毒有害成分的分析測定等相關內容。強化實用性，並盡可能反映食品理化分析的新技術成果，特別是快速檢測技術。在測定方法上采用*的國家標準、行業標準或被認可的方法，以培養學生在今後的工作崗位中執行國家標準的能力。本教材還依據勞動和社會保障部*頒布的《食品檢驗工》要求編寫，並在附錄部分編人了食品檢驗工的考核大綱，在實踐教學方面可選擇相關實訓項目對學生進行訓練。
本教材可作為高職高專食品營養與檢測、食品衛生與檢驗、食品加工技術、食品工程技術、農畜特產品加工、食品工藝與檢測、農產品檢測等專業的教材，也可作為食品企業檢驗人員的參考資料。
教材的教學內容以《中華人民共和國國家標準：食品衛生檢驗方法•理化部分》為依據，主要學習食品的國家標準分析方法，分為食品分析與檢驗的基本知識、食品物理分析檢驗技術、食品營養成分分析測定、食品添加劑分析測定、食品中有毒有害成分的分析測定等相關內容。強化實用性，並盡可能反映食品理化分析的新技術成果，特別是快速檢測技術。在測定方法上采用*的國家標準、行業標準或被認可的方法，以培養學生在今後的工作崗位中執行國家標準的能力。本教材還依據勞動和社會保障部*頒布的《食品檢驗工》要求編寫，並在附錄部分編人了食品檢驗工的考核大綱，在實踐教學方面可選擇相關實訓項目對學生進行訓練。
本教材可作為高職高專食品營養與檢測、食品衛生與檢驗、食品加工技術、食品工程技術、農畜特產品加工、食品工藝與檢測、農產品檢測等專業的教材，也可作為食品企業檢驗人員的參考資料。
