內容簡介
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。
本書是一部關於食品營養與保健知識的實用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營養強化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營養素、各類食品的營養價值及膳食指南與公眾營養等內容。
本書是根據我國中等職業學校的發展需要和人纔培養目標的要求而編寫的，注重對學生綜合職業能力和實踐技能的培養。在教材內容的組織和編寫過程中，緊緊把握以下原則：一是符合中職學生的實際知識水平，淺顯易懂；二是密切聯繫食品生產、運輸、銷售的各個環節及人們的日常生活，盡力貼近專業和生活實際；三是突出時代特色，比較詳細地介紹了食品營養與健康的新知識；四是堅持技能和突出實用。
本書既可以作為中等職業學校食品類專業的教材，也可以作為食品加工企業技術人員和注重營養與保健人士的參考用書。
本書是一部關於食品營養與保健知識的實用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營養強化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營養素、各類食品的營養價值及膳食指南與公眾營養等內容。
本書是根據我國中等職業學校的發展需要和人纔培養目標的要求而編寫的，注重對學生綜合職業能力和實踐技能的培養。在教材內容的組織和編寫過程中，緊緊把握以下原則：一是符合中職學生的實際知識水平，淺顯易懂；二是密切聯繫食品生產、運輸、銷售的各個環節及人們的日常生活，盡力貼近專業和生活實際；三是突出時代特色，比較詳細地介紹了食品營養與健康的新知識；四是堅持技能和突出實用。
本書既可以作為中等職業學校食品類專業的教材，也可以作為食品加工企業技術人員和注重營養與保健人士的參考用書。
