內容簡介
食品工業的發展急需建立、壯大食品生產基地，食品工廠設計是其中一個重要的環節。食品工廠設計在高職高專人纔培養中也是一門重要的綜合訓練課程。
本書內容上充分考慮教學目標，緊密結合工廠建設實際，在簡述食品工廠建設程序的基礎上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；其中結合肉品、乳品、飲料、速凍食品等不同類型食品工廠的建設一線信息，重點講解食品工廠的工藝設計，特別是設計數據、設計方法及設計步驟，並在設計中引入計算機繪圖技術，符合生產實際；圖文並茂，實用性強。本書還介紹了項目可行性及輔助部門安排和技術經濟分析內容，有利於學生進行畢業設計及順利就業。
本書可作為高職高專食品類專業教材，也可為食品企業及相關行業的管理和技術人員提供重要參考。
本書內容上充分考慮教學目標，緊密結合工廠建設實際，在簡述食品工廠建設程序的基礎上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；其中結合肉品、乳品、飲料、速凍食品等不同類型食品工廠的建設一線信息，重點講解食品工廠的工藝設計，特別是設計數據、設計方法及設計步驟，並在設計中引入計算機繪圖技術，符合生產實際；圖文並茂，實用性強。本書還介紹了項目可行性及輔助部門安排和技術經濟分析內容，有利於學生進行畢業設計及順利就業。
本書可作為高職高專食品類專業教材，也可為食品企業及相關行業的管理和技術人員提供重要參考。
