內容簡介
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丁曉雯等編著的《食品分析實驗》包括水分、灰分、糖、脂、蛋白質、維生素等營養成分的測定方法,食品防腐劑的測定方法,食品中有毒有害物質的測定方法、綜合實驗和研究性設計等內容,共計22個實驗。
《食品分析實驗》可供高等院校的食品科學與工程、食品質量與安全等專業學生作為實驗教材使用,也可供從事食品生產、監督的有關科技人員參考。