內容簡介
本教材按酶制劑基礎知識、酶制劑生產技術、常見酶制劑生產和應用技術實例三個模塊組織章節,主要內容包括酶制劑概述、酶學基礎、酶制劑的應用、酶的發酵生產、酶的提取和分離、酶的純化和精制、酶的固定化、新型酶制劑的開發、蛋白酶類的生產、澱粉酶類的生產和其他酶類的生產,每章均設置相應的實訓項目。全書內容豐富,實訓項目代表性強,圖文並茂,突出培養學生的實際應用和動手操作能力,體現項目載體、任務驅動的行動導向教學。 本書可供生物技術及應用、生物制藥技術、食品生物技術、工業生物技術等專業作為教材使用,亦可供相關技術人員參考。