《發酵技術》(第二版)為“”合作開發教材,以發酵技術人員的職業崗位為導向,以發酵技術工藝流程為體繫,按照發酵技術工作過程設置教學項目,包括發酵技術崗前準備、發酵工業菌種的選育與保藏、發酵工業培養基的制備與優化、發酵工業的無菌操作、發酵工業的種子制備、發酵過程的控制、發酵罐的使用及放大、發酵產物的分離與精制、典型發酵產品的生產。各項目重點闡述了基礎知識和工作任務,同時配以視頻、微課、音頻、課件等數字資源(以二維碼形式呈現),以便讀者加深對知識點的理解。
本教材本著理論夠用,突出實踐性、實用性和先進性,可作為高職高專院校生物技術類、食品類及相關專業師生的教材,也可作為從事生物制藥、生物技術、食品、發酵等相關職業工作人員的參考書和崗前培訓用書。