內容簡介
本書綜合收集整理美國、巴西等發酵酒精起步較早的國家近15年來大型酒精生產企業的主要設備、工藝技術思想和經驗，資料內容翔實可靠，全面反映了酒精生產的*動態和發展方向。
具體內容包括：世界發酵酒精生產概況，發酵酒精的主要原料、輔助原料和設備，大型酒精發酵罐和相關設備，酒精的蒸餾理論及工藝，食用酒精和燃料乙醇工藝的具體差異，著名蒸餾酒生產工藝，中外酒精國家標準及檢測方法，副產品的綜合利用，附錄部分給出了相關技術參數和酒精工業關鍵詞中英文對照。強調95%的中國蒸餾酒來源於食用酒精，這是中國蒸餾酒的極大進步並有效地保障了飲用者的健康。
本書可供生物工程、生物技術、食品科學與工程等專業師生使用，也可供酒精和蒸餾酒生產和研究開發的專業人員使用。
具體內容包括：世界發酵酒精生產概況，發酵酒精的主要原料、輔助原料和設備，大型酒精發酵罐和相關設備，酒精的蒸餾理論及工藝，食用酒精和燃料乙醇工藝的具體差異，著名蒸餾酒生產工藝，中外酒精國家標準及檢測方法，副產品的綜合利用，附錄部分給出了相關技術參數和酒精工業關鍵詞中英文對照。強調95%的中國蒸餾酒來源於食用酒精，這是中國蒸餾酒的極大進步並有效地保障了飲用者的健康。
本書可供生物工程、生物技術、食品科學與工程等專業師生使用，也可供酒精和蒸餾酒生產和研究開發的專業人員使用。
