內容簡介
飲料工藝學是食品科學與工程類專業的專業課程。《飲料工藝學(第3版)》繫統地闡述了飲料學的基礎理論與加工工藝,全書分12章,第1章介紹飲料用水及水處理,第2章介紹飲料生產常用的輔料,第3~12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料。《飲料工藝學(第3版)》在兼顧高等學校教材理論性、繫統性較強的前提下,盡可能從實用出發,既有新理論和技術,又涉及飲料加工中的生產實際問題,力求理論和實踐有機融合。為方便教學使用,各章前配有學習目的與要求,章後附有復習思考題。
《飲料工藝學(第3版)》既可作為高等院校食品類專業的教材,也可供從事食品飲料行業實際工作的專業技術人員參考。
《飲料工藝學(第3版)》既可作為高等院校食品類專業的教材,也可供從事食品飲料行業實際工作的專業技術人員參考。