飲料工藝學是食品科學與工程類專業的專業課程。《飲料工藝學（第3版）》繫統地闡述了飲料學的基礎理論與加工工藝，全書分12章，第1章介紹飲料用水及水處理，第2章介紹飲料生產常用的輔料，第3～12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料。《飲料工藝學（第3版）》在兼顧高等學校教材理論性、繫統性較強的前提下，盡可能從實用出發，既有新理論和技術，又涉及飲料加工中的生產實際問題，力求理論和實踐有機融合。為方便教學使用，各章前配有學習目的與要求，章後附有復習思考題。
《飲料工藝學（第3版）》既可作為高等院校食品類專業的教材，也可供從事食品飲料行業實際工作的專業技術人員參考。