內容簡介
曹鳳雲主編的這本《食品理化檢驗技術》為高等職業教育“十三五”規劃教材，主要內容為食品中水分、有機酸、灰分、糖類、蛋白質與氨基酸、脂類素、維生素、食品添加劑及有毒有害成分理化檢驗的技術、儀器與試劑、基本理論、*新國家標準方法，以及糖果、乳、糕點、啤酒4類食品的綜合檢驗。教材以食品檢驗崗位為依托，設置“項目導入”
，任務驅動，理實融合；以“目標”、“要點”引導，“想一想”、“友情提示”、“思考”的形式突出階段性重點內容，分解學習難點，有利於自主學習，完成項目驗收。
本書適於食品營養與檢測、食品質量與安全監管、食品加工技術等專業教學使用，也可供商品檢驗、市場監管、各類食品企業的檢驗崗位技術人員參考。
，任務驅動，理實融合；以“目標”、“要點”引導，“想一想”、“友情提示”、“思考”的形式突出階段性重點內容，分解學習難點，有利於自主學習，完成項目驗收。
本書適於食品營養與檢測、食品質量與安全監管、食品加工技術等專業教學使用，也可供商品檢驗、市場監管、各類食品企業的檢驗崗位技術人員參考。
