本書主要內容是基於對食物設計的研究範疇,分別為:為食物而設計、用食物來設計、關於食物的設計、食品設計、食物的空間設計、喫的設計。以下逐個介紹。 1)為食物而設計:目的在於制作食物時所需的輔助工具,例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具,或者是在用餐的過程、烹飪的過程中,為了讓整體過程更加方便簡潔的工具。 2)用食物來設計:以食物作為設計素材,透過食物有目的性的傳遞設計師的理念、想法、信息,甚至改變食物的外觀、顏色、材質、味道而增加五感體驗。 3)關於食物的設計:設計的方式來自於對食物的聯想與啟發,或者是對食物相關議題的啟發所設計出的產品,是不可食用的。 4)食品設計:在日常生活中,人們所踫觸到具有包裝的食品,以各種造型、各種形式出現在我們眼前,透過實驗了解食品的顏色、脆度、香氣、口感等,*能吸引消費者購買再購買。例如波浪般的藷片、小熊軟糖的顏色、冰淇淋的外觀形狀等。 5)食物的空間設計:即是在用餐的空間與情境,喫飯的場所不隻是在飯桌上、客廳裡,也可能是在草原上,透過飲食的空間設計,讓喫飯的空間更加有趣,不隻是在味蕾上得到滿足,更能塑造全新的用餐氛圍,並引起食客的食欲。 6)喫的設計:探討喫的行為與動作,對於設計師而言,因著重在人與食物的互動,例如人類在喫的過程、食材的準備過程、人與人之間的用餐氛圍,從感官、文化、社會、大自然、科學、心理學、科技、行動 8 個方面來開展食物的互動設計。 本書適合作為藝術設計綜合基礎課與綜合藝術、展示設計、工業設計、環境藝術設計等專業實驗課的教材使用,也適合相關從業人員閱讀。