為了促進我國蒲菜產業的健康發展,更好地實現蒲菜的開發與利用,擴大其經濟效益、生態效益和社會效益,本書彙總了我國蒲菜的主要種類和植物學分類,介紹了蒲菜綠色栽培、采收、分級和蒲蝦套養等技術規範,繫統闡述了蒲菜的營養成分與用途、淮安蒲菜加工工藝,分析了蒲菜產業發展現狀、存在問題與發展前景,還對蒲的人文及歷史文化、蒲菜佳肴進行了詳細介紹。本書旨在為我國蒲菜產業的健康發展提供幫助,為相關領導和技術推廣機構、專業協會、專業合作社和種植戶提供參考。
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