內容簡介
《動物性食品理化檢驗/“國家示範性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目成果》依據動物性食品理化檢驗崗位的實際工作內容和國家標準,全面、繫統地對動物性食品理化檢驗及實驗技術進行了闡述。全書共分為8個項目,分別是動物性食品理化檢驗的基礎知識、動物性食品中一般成分的測定、動物性食品中有毒有害物質的測定、動物性食品中添加劑的測定、肉與肉制品的理化檢驗、乳與乳制品的理化檢驗、蛋與蛋制品的理化檢驗、水產品的理化檢驗。
《動物性食品理化檢驗/“國家示範性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目成果》中既有理論性內容的闡述,又有實驗經驗的總結,測定方法均采用新的國家標準及行業標準,不僅有利於學生動手能力和檢測技能的培養,而且也有助於提高食品企業檢驗人員的理論水平和檢測能力。
《動物性食品理化檢驗/“國家示範性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目成果》既可供高職高專院校動物防疫與檢疫、食品檢測及管理、食品加工技術專業及相關專業師生教學之用,也可供食品衛生檢驗機構、食品企業及有關食品質量與安全管理人員參考。
《動物性食品理化檢驗/“國家示範性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目成果》中既有理論性內容的闡述,又有實驗經驗的總結,測定方法均采用新的國家標準及行業標準,不僅有利於學生動手能力和檢測技能的培養,而且也有助於提高食品企業檢驗人員的理論水平和檢測能力。
《動物性食品理化檢驗/“國家示範性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目成果》既可供高職高專院校動物防疫與檢疫、食品檢測及管理、食品加工技術專業及相關專業師生教學之用,也可供食品衛生檢驗機構、食品企業及有關食品質量與安全管理人員參考。