[ 收藏 ] [ 简体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

     经部  史类  子部  集部  古籍管理  古籍工具书  四库全书  古籍善本影音本  中国藏书
  •  文化

     文化评述  文化随笔  文化理论  传统文化  世界各国文化  文化史  地域文化  神秘文化  文化研究  民俗文化  文化产业  民族文化  书的起源/书店  非物质文化遗产  文化事业  文化交流  比较文化学
  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

     执业资格考试用书  室内设计/装潢装修  标准/规范  建筑科学  建筑外观设计  建筑施工与监理  城乡规划/市政工程  园林景观/环境艺术  工程经济与管理  建筑史与建筑文化  建筑教材/教辅  英文原版书-建筑
  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

     园艺  植物保护  畜牧/狩猎/蚕/蜂  林业  动物医学  农作物  农学(农艺学)  水产/渔业  农业工程  农业基础科学  农林音像
  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

  •  保健/养生

  •  体育/运动

  •  手工/DIY

  •  休闲/爱好

  •  英文原版书

  •  港台图书

  •  研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学

  •  音乐
     音乐理论

     声乐  通俗音乐  音乐欣赏  钢琴  二胡  小提琴
  • 食品工程原理(劉成梅)
    該商品所屬分類:研究生 -> 研究生
    【市場價】
    179-259
    【優惠價】
    112-162
    【作者】 劉成梅,羅舜菁,張繼鋻 主編 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  工學 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122100481
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹



    紙張:膠版紙
    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787122100481

    叢書名:普通高等教育“十二五”規劃教材
    作者:劉成梅,羅舜菁,張繼鋻主編
    出版社:化學工業出版社


        
        
    "
    內容簡介
    《食品工程原理》充分考慮到食品學科和行業的實際特點和少課時數的要求,課程內容設置上針對食品工程的需要和特點進行強化,增加了制冷與食品冷凍章節,強化了食品粉碎、乳化、結晶和現代傳質分離過程等內容,減少了在化學工業中應用較多而食品加工中應用相對較少的吸收蒸餾等章節的篇幅,使得內容更能夠突出食品加操作的特點和重點,篇幅經過精心總結與提煉,全書50餘萬字篇幅適合目前大部分的少學時教學要求。
    目錄
    緒論
    一、食品工業與食品工程原理
    二、食品工程原理的主要研究內容
    三、學好本課程的主要方法
    章流體流動和輸送
    節流體的物理性質
    一、流體的密度
    二、流體的靜壓強
    三、流體的黏性
    第二節流體流動的基本概念
    一、流體靜力學
    二、穩定流動與非穩定流動
    三、流量與流速
    四、流體流動類型與雷諾數緒論
    一、食品工業與食品工程原理
    二、食品工程原理的主要研究內容
    三、學好本課程的主要方法
    章流體流動和輸送
    節流體的物理性質
    一、流體的密度
    二、流體的靜壓強
    三、流體的黏性
    第二節流體流動的基本概念
    一、流體靜力學
    二、穩定流動與非穩定流動
    三、流量與流速
    四、流體流動類型與雷諾數
    五、流體在圓管內的速度分布
    六、邊界層和邊界層的分離
    第三節流體流動的物料衡算和
    能量衡算
    一、物料衡算——連續性方程式
    二、機械能衡算——柏努利
    方程式
    第四節流體流動的阻力損失
    一、直管阻力損失的計算
    二、局部阻力損失的計算
    第五節管路計算
    一、簡單管路
    二、復雜管路
    第六節流體流動原理在食品
    工業中的應用
    一、流速與流量測量
    二、流體輸送機械
    工程訓練
    習題
    第二章機械分離
    節過濾
    一、概述
    二、過濾的基本理論
    三、過濾計算
    第二節沉降
    一、重力沉降
    二、離心沉降
    三、離心分離
    第三節機械分離原理在食品
    工業中的應用
    一、概述
    二、常用的食品工業機械分離
    設備
    三、食品工業機械分離新技術
    工程訓練——操作方式對過濾機
    生產能力的影響
    習題
    第三章粉碎與混合
    節粉碎與篩分
    一、粉碎能耗
    二、粉碎過程的顆粒變化
    三、篩分
    第二節混合
    一、混合的基本理論
    二、液體介質的攪拌混合
    三、高黏度漿體和塑性固體的
    混合77四、固體粒子的混合
    第三節乳化
    第四節粉碎與混合原理在食品
    工業中的應用
    一、粉碎設備
    二、混合設備
    三、乳化設備
    工程訓練
    習題
    第四章固體流態化
    一、基本概念
    二、流化過程
    三、流化床中氣體流速的計算
    四、流化床的結構
    五、流化床中的傳熱
    習題
    第五章傳熱
    節概論
    第二節熱傳導
    一、熱傳導速率方程式
    二、熱導率
    三、多層平壁穩定熱傳導計算
    四、圓筒壁的穩定熱傳導
    第三節對流傳熱
    一、對流傳熱分析
    二、對流傳熱特征數方程式
    三、流體強制對流時的對流
    傳熱繫數
    四、蒸汽冷凝時的對流傳熱繫數
    五、液體沸騰的對流傳熱繫數
    第四節輻射傳熱
    一、熱輻射基本概念
    二、熱輻射的基本定律
    三、物體間的輻射傳熱
    第五節傳熱過程的計算
    一、間壁換熱器的傳熱方程
    二、污垢熱阻計算
    三、換熱器傳熱量計算
    四、換熱器平均溫度差Δtm的
    計算
    五、加熱與冷卻方法
    六、傳熱過程的強化
    七、流體間的間歇換熱
    第六節傳熱設備
    一、間壁式換熱器
    二、混合式換熱器
    工程訓練
    習題
    第六章制冷與食品冷凍、保鮮
    節冷凍原理
    一、制冷的基本原理
    二、常用制冷劑和載冷劑
    三、食品工業中常用的制冷方法
    第二節食品的冷凍
    一、食品的冷凍過程
    二、凍結對食品熱物理性質與
    品質的影響
    三、食品凍藏中的其他變化
    四、食品凍結的速度與時間
    第三節食品氣調保鮮
    一、氣調保鮮原理
    二、氣調保藏的分類
    三、常用的氣調方法
    四、氣調貯藏的特點
    第四節制冷及氣調保鮮原理在食品工業中的應用
    一、概述
    二、常用的食品工業制冷及氣調
    保鮮裝置
    三、食品工業保鮮新技術
    工程訓練——冷藏鏈各環節溫度對食品保質期的影響
    習題
    第七章蒸發與結晶
    節蒸發
    一、蒸發的基本概念
    二、單效蒸發
    三、多效蒸發
    四、冷凍濃縮
    五、蒸發與冷凍濃縮設備
    六、蒸發操作在工業中的應用
    第二節結晶
    一、基本概念
    二、結晶原理
    三、結晶操作在工業中的應用
    習題
    第八章傳質導論與吸收
    節概述
    第二節傳質基礎理論
    一、分子擴散和菲克定律
    二、分子擴散速率
    第三節吸收
    一、吸收的基本概念
    二、氣液相平衡
    三、吸收傳質速率
    第四節吸收塔的計算
    一、物料衡算和操作線方程
    二、低濃度氣體吸收塔填料層
    高度的計算
    第五節吸收塔及其吸收操作
    應用舉例
    一、填料吸收塔簡介
    二、吸收操作在食品工業中的
    應用舉例
    習題
    第九章蒸餾
    節雙組分溶液的氣、液
    相平衡
    一、相律和拉烏爾定律
    二、雙組分理想溶液的氣、液
    平衡圖
    三、雙組分非理想溶液的氣、液
    平衡圖
    四、揮發度與相對揮發度
    第二節簡單蒸餾
    第三節精餾原理和流程
    一、精餾原理
    二、精餾塔和精餾操作流程
    第四節雙組分連續精餾的計算
    一、理論板概念及恆摩爾流假定
    二、物料衡算與操作線方程
    三、進料熱狀態的影響
    四、理論塔板數的求解
    五、塔板效率與實際塔板數
    六、回流比的影響及選擇
    七、簡捷法求理論塔板數
    八、精餾塔操作型問題討論
    第五節其他蒸餾方式
    一、水蒸氣蒸餾
    二、間歇蒸餾
    第六節氣、液傳質設備
    一、板式塔
    二、填料塔
    三、塔設備的比較和選用
    工程訓練
    習題
    第十章食品干燥
    節濕空氣的性質及濕度圖
    一、濕空氣的性質
    二、空氣濕度圖
    三、濕度圖的用法
    第二節干燥過程的衡算
    一、濕物料中含水率的表示方法
    二、干燥繫統的物料衡算
    三、干燥繫統的熱量衡算
    四、干燥過程的圖解及應用
    第三節干燥速度與干燥過程
    一、物料中的水分
    二、恆定干燥條件下的干燥
    速度與時間計算
    第四節噴霧干燥
    第五節冷凍干燥
    第六節干燥原理在食品工業
    中的應用
    一、概述
    二、常用的食品干燥設備
    三、食品工業干燥新技術
    工程訓練
    習題
    第十一章萃取
    節液?液萃取
    一、液?液萃取相平衡與相圖
    二、液?液萃取過程計算
    第二節超臨界流體萃取
    一、超臨界萃取原理
    二、超臨界流體萃取流程
    三、超臨界流體萃取的工業應用
    第三節萃取設備
    一、混合?澄清槽
    二、萃取塔
    習題
    第十二章其他傳質分離過程
    節膜分離技術
    一、分離膜
    二、膜組件
    三、膜分離技術
    四、膜分離技術設備
    五、膜分離技術在工業中的應用
    第二節離子交換
    一、離子交換樹脂
    二、離子交換的基本原理
    三、離子交換設備
    四、離子交換在工業中的應用
    附錄
    參考文獻


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部