內容簡介
《蛋白質化學》由汪世龍等編著,本書講述了蛋白質化學的基礎理論和實驗技巧,同時也展示了蛋白質研究的技術。本書以蛋白質研究的過程為主線,依次介紹了與蛋白質化學相關的基礎知識、蛋白質的制備(包括生物和化學)、蛋白質的分離與純化技術(包括層析技術、高效液相色譜、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳、等電聚焦、毛細管電泳、連續自由流電泳)、蛋白質的分析與鋻定(包括氨基酸序列分析、質譜技術)以及蛋白質的結構與功能表征(核磁共振技術、X射線晶體衍射技術、蛋白質結構的研究方法、膜片鉗技術)等,是一本介紹蛋白質研究的教科書。《蛋白質化學》可作為生物學、化學、醫學的大學生、研究生教學課奉和從事蛋白質研究的科研人員的參考資料。