內容簡介
為了適應和滿足我國高職高專飯店管理專業的教學需要，在*高教司的指導下，我們在2001年編寫了《*高職高專規劃教材：現代飯店餐飲管理（第3版）》一書。出版以後，受到了使用院校的充分肯定，發行情況良好。2005年進行了修訂。由於在初次編寫時充分考慮了教材的先進性、針對性和實用性，故教材的體繫和內容在當時還較好地反映了現代飯店餐飲管理的現狀和要求，並符合旅遊高職高專學生的知識點和能力培養的要求。因此，第二版仍保留了原有的體繫結構和內容，隻對極小部分內容和文字作了適當的修改。現在，根據教學改革及學科發展的需要，我們在基本保持原教材體繫的基礎上，進行了第三版修訂。
