前言 2

京都 古建築中的咖啡館地圖 6—7

第1章 聽茶香 8

1 鼕夏 寺町丸太町 8

2 茂庵 吉田山 14

3 聽香處 寺町通二條 18

4 間 -MA- 東寺 20

5 aotake 七條河原町 22

第2章 生活的記憶 26

6 （無店名） 紫竹 26

7 好日居 岡崎 33

8 開化堂咖啡（Kaikado Café） 七條河原町 38

9 茶與酒 舉帶（TASUKI）PASS THE BATON 祇園 42

10 SARASA西陣 西陣 44

11 面包、意式濃縮咖啡與嵐山庭園 嵐山 46

12 喫茶 上 木屋町 48

13 Salon de KANBAYASHI 八坂神社 50

第3章 旅人的記憶 55

14 咖啡真古館 吉田 55

15 Café Apied 大原三千院 60

16 Kinse旅館 島原 64

17 雪峰咖啡（Snow Peak Cafe） 嵐山 68

18 兔子小窩 西大路御池 72

19 本日的 丸太町 75

第4章 咖啡時間 76

20 妻子&丈夫（WIFE&HUSBAND） 北大路 77

21 烘焙坊之女/展廊之子

（Roastery DAUGHTER / Gallery SON） 七條堀川 82

22 The Unir coffee senses 八坂神社 84

23 二條小屋 二條城前 88

24 walden woods kyoto 五條 92

25 咖啡烘焙所 旅田中 94

26 knot café 上七軒 96

27 GOOD TIME COFFEE島原 島原 98

專題（Column） 100

28 星巴克咖啡

京都二寧坂Yasaka茶屋店 八坂神社 100

29 藍瓶咖啡 京都店 南禪寺 102

30 藍瓶咖啡 京都六角店 六角 104

第5章 甜美的歲時記 106

31 甜品咖啡長樂館 八坂神社 107

32 村上開新堂咖啡館 寺町通二條 112

33 步粉 大德寺 114

34 狐庵 大德寺 116

35 梅園茶房 西陣 118

36 萬治咖啡館 祇園 120

37 祇園小森 祇園 122

38 火裡蓮花 烏丸御池 125

第6章 相遇與再發現之所 126

39 星塵（STARDUST） 紫竹 127

40 寺町李青※寺町丸太町 132

41 d食堂（D&DEPARTMENT KYOTO） 四條烏丸 136

42 繪本咖啡店Mébaé 北大路大宮 138

43 Café Bibliotic Hello! 烏丸二條 140

言：

在京都古建築裡的咖啡館小坐，這樣的體驗總讓我們著迷。究其原因，並不僅僅是因為咖啡館獨特的風格。

據說京町家成形於江戶中期，其精致講究的形態，是京都工商業者的經濟實力和手藝工匠高超技術珠聯璧合的傑作。隨著對町家構造的深入了解，我越來越感受到京都所孕育出的深厚的生活文化。

比如，坪庭和被稱為“通庭”的土間，是為了引入涼風，緩解夏日酷暑的智慧結晶。

再比如，將光線和風引入室內的窗戶格子，其多樣的形態大致是由這個家主人的職業決定的。

在紗線店、綢緞店等從事纖維生意的商家窗戶上，安裝了縮短上部長度的紗線店格子，一方面，為了采光充分，另一方面，也為了看清紗線顏色。酒坊安裝的是即使酒桶撞上去也不會損壞的粗壯結實的酒坊格子。木炭店使用的是間距更窄、防止炭灰飛到外面的木炭店格子。

而且，格子還具有從室內可以看到外面，從外面卻很難窺見室內的保護隱私和防範犯罪的功能，真是盡善盡美。

在京都市制定的條例中，京町家的定義是“在1950年《建築基準法》實施以前建造的木結構建築，其具有傳統的建築構造，以及產生於城市生活的構思或形態”。

綜合以上信息，本書對古建築裡的咖啡館的定義是“把建後50年以上的建築改變用途或改造再生而成的咖啡館”。所謂“改變用途”，是指在原本因其他目的而建的古建築中，發現其作為咖啡館無可替代的價值，為其注入全新的生命力。

京都沒有遭遇過大地震或大空襲，這很容易讓人們以為古建築還悉數保留著。然而遺憾的是，由於江戶時代的三場大火，很多珍貴的寺廟、神社、民房都已消失。現在尚存於京都市的大多數町家中，據說最古老的町家也不過是1864年&ldq治大火”以後，也就是從幕府末期1到明治時代2建造的。

盡管如此，京都百年建築之多，仍是東京望塵莫及的。衷心期待您能光顧本書介紹的古建築中的咖啡館、町家咖啡館。如果您能在品嘗咖啡的過程中，感受到今昔風景相互交融所形成的新的生活趣味，就再好不過了。