內容簡介
《粵式點心基礎(附光盤中等職業教育烹飪專業精品規劃教材)/粵菜粵點繫列》編著者張霞、李永軍。《粵式點心基礎》從粵式點心制作的基本理論知識入手,結合作者在粵式點心實際工作中的經驗,分為若干個模塊及項目,並針對粵式點心制作過程中的基本手法和技法,以圖解制作的形式詳細展示給學習者,為學習者在掌握此課程知識後進一步學習粵式點心制作打下基礎。
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