了得網烹飪/美食_貝太廚房：美味關繫

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內容簡介

薩巴蒂娜會做菜會拍照片更會講故事，這中間任何一樣做好了都不易，難得她都干的不壞。本書主要講述了《貝太廚房》圖書主編薩巴蒂娜的日常美食瑣事。全書共分春、夏、秋、鼕四個部分。本書內容豐富，圖文並茂，具有很強的可讀性。

春
我在春天種下一棵香草
到秋天可以收獲一份Pizza麼？
來仁啊，把番茄醬拖出去給蘸了！
我喫魚之頭，君喫魚之尾
魚香肉絲裡面是沒有魚的
餃子大會、餃子的巫術
草木萌動——美食跨越1％～200％
我想霓裳菜想容
春筍貴如油
手蹄爪掌——豬蹄、鴨掌和鳳爪
面包情聖，KISS=K155
你好，Chinla lady！
格格們的下午茶春
我在春天種下一棵香草
到秋天可以收獲一份Pizza麼？
來仁啊，把番茄醬拖出去給蘸了！
我喫魚之頭，君喫魚之尾
魚香肉絲裡面是沒有魚的
餃子大會、餃子的巫術
草木萌動——美食跨越1％～200％
我想霓裳菜想容
春筍貴如油
手蹄爪掌——豬蹄、鴨掌和鳳爪
面包情聖，KISS=K155
你好，Chinla lady！
格格們的下午茶
我是酸奶達人
夏
各種香氣都襲人，尤其是蛋香
包子殺手薩巴的獨門利器——烤包子
捉一條彩虹當午餐
白桑葚和紅桑葚
藍莓與蘋果開始的早午餐
我垂涎的十大零食
羞澀的人都喜歡夜晚
——夜半想喝酒了
辣椒辣椒，我的情人
葵花朵朵向太陽之我不洗碗
美食主義之不食人間煙火
溫風至：女王的生日要快樂
雙城夜之串兒啤
沒有什麼可以阻擋
夏天對涼面的向往
燕麥餅干——我愛饕餮
秋
三味書屋、薩拉伯爾、麻小、灰姑娘
廚房冷兵器：Hi，Fissler
南京西門子之廚房劍客
肉不肥，茄子都不答應
跟女人一樣無法琢磨的花生
每一種美昧都有一個它適合的場所
炭烤紀
Oh I love me！黯然銷魂蛋炒飯
雞蛋的四種喫法之“白居易之蛋”
捏票票喫北京
女人能喫就是德
——The food is so sexy！
天外有天，一口好鍋
鼕
鼕天的面包，恍然降臨
生活，就是一頓飯接著又一頓飯
我愛喫肉！我愛喫肉！
西方不敗——西安食聞錄
千零一夜——豆腐之前生今世
美味同期聲，20、30、40
棒棒糖也可以很美麗，我愛巧克力
我需要一把刀
美食怎能沒有美飲
咸菜，油條，豆腐腦
火樹銀花，一隻烤鴨
風雪下的烤肉香
白骨精的鍋貼
“張生記”
菜市場裡的美昧關繫
我們的團隊
《貝太廚房》已出版圖書介紹
感謝語

在線試讀

春
餃子大會、餃子的巫術
我可以在30分鐘內端出一碗餃子，而且味道卓然不凡，這是我驕傲的事情了。我的女友們都紛紛討好我，讓我包餃子給她們喫。我小時候的夢想是長大後一個禮拜就喫一次餃子，我現在的夢想是等我老了以後還能包餃子掙錢：1個餃子10塊，20個餃子300塊，贈餃子湯1碗。下面是我的簡單做餃子的過程：
和面
1.把餃子專用面粉（別的面都不好喫，所以還是老實點去超市買餃子面粉）放入盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手不斷地攪拌。注意水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓面粉結成塊。
2.攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起。確定面團裡沒有小面疙瘩後，將面團置於室溫下的盆裡，並蓋上蓋子，這叫“餳面”
剁餡（以經典的白菜豬肉餡為例）
1.好老老實實買一塊後臀尖，到家自己剁成肉餡，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦適宜的豬肉剁成肉末後放在碗裡，倒入適量的花椒水打餡，目的是讓豬肉去腥提鮮。
2.喫炒白菜時把葉子喫掉，留著菜幫可以做餡。把白菜剁成末，一邊剁，一邊撒少許鹽，殺出白菜中多餘的水分。白菜末放在容器中，過一會兒，用紗布（三毛曾經用過洗干淨的絲襪）將白菜末團起，用手使勁地擠壓，要使白菜末盡量地干。
調餡
1.調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡“打”一點水。水要慢一曼加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然後再加入香油、五香粉、十三香、蔥花、醬油、姜末，雞精（或者任意你喜歡的調料）等調勻，後纔放鹽。一定要注意的是：隻能按一個方向攪拌，不然會把餡打散的。
2.如用肉菜餡，蔬菜剁好後可擠一擠湯水，以防包餃子時滲出來，之後將菜末放到肉末中，同時放入香油、蔥花、姜末、鹽及醬油等調味品，然後用筷子按順時針的方向攪拌。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。拌好的餡一定要立刻來包餃子，不能擱置。
……

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