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今天，因人類的飲食習慣每天有數億條生命無端死亡；我們的環境因大量的畜牲化耕作越趨惡化；我們的健康因肉食受到的污染出現越來越多的挑戰；我們的同類因饑餓而死，與因浪費、不合理飲食肥胖的人都在增長。你，希望明天我們的地球依然充滿血腥與暴力、污染與匱乏、不義與不公，還是有所改變，更具良善？一本可能改變你及世界的書。本書從肉食對健康的危害、對世界性生態環境的破壞、對動物的殘酷虐待以及引起的世界性的饑餓和不公等角度，用大量的科學研究事實探討了肉食背後引起的諸多不幸及痛苦，並從科學、宗教、倫理、環境、心理等角度論證了素食主義確實是一條更有意義、具有良善之心的積極的健康生活方式。

內容簡介

素食是件利於自身及全球的良心運動，它可以讓你生活得更健康，可以減緩日趨嚴重的環境危機，可以減少世界性的饑餓和不公，可以為這個星球上其他動物的切身福利著想。成為一個有良心的素食關懷者，首先是要了解與素食有關的健康、環境、饑餓、資源、動物權利等各方面的知識。愛惜自己的身體，盡可能多地接觸與健康和疾病有關的*且權威的科學知識；減少肉品消費，多食谷物、蔬菜、水果，或干脆成為素食者或嚴格素食者；讓更多的人了解肉類對心髒病、癌癥、糖尿病、肥胖等的形成和加速有著重要的影響；呼吁減少農場化養殖或集約化畜牧，以減少溫室氣體的排放；向政府提議具有永續的、少傷害的農業建議，以維護我們日益緊缺的資源；向致力於環境改變、消除饑餓、提倡素食和保護動物的組織提供支持、贊助或成為其義工。後謹記：命運或全球性的環境改變，都取決於每個人在所知後采取的行動。每個人都是開路先鋒，每個人都可以造成改變，如果你期待奇跡的發生，不如成為奇跡的創造者。

Preface
素食，整個世界和自己
有關素食的22個關鍵詞
Part 1肉食與疾病的聯繫
心事誰人知
癌癥的表達
糖尿病與嚴格素食
肉食對其他疾病的影響
人類為了肉、酒、煙所付出的高昂代價
工業化動物飼養業——下一個全球健康危機
牛肉中“性荷爾蒙”的恐怖真相
禽流感——大自然喚醒人類的警訊
Part 2肉食對世界的影響
餐桌上的地球Preface
素食，整個世界和自己
有關素食的22個關鍵詞
Part 1肉食與疾病的聯繫
心事誰人知
癌癥的表達
糖尿病與嚴格素食
肉食對其他疾病的影響
人類為了肉、酒、煙所付出的高昂代價
工業化動物飼養業——下一個全球健康危機
牛肉中“性荷爾蒙”的恐怖真相
禽流感——大自然喚醒人類的警訊
Part 2肉食對世界的影響
餐桌上的地球
肉食與世界性饑餓和不公
環境、動物福利、動物權利及嚴格素食
肉食引起的化學污染
少喫肉，利益全球
Part 3食物對人的意義
Part 4食物及營養的真諦
Part 5世界宗教與素食
Part 6對反對素食的回應
Part 7成為健康的素食者
Part 8素食閱讀延伸

在線試讀

心事誰人知
約翰·羅賓斯曾是全球的“美國三一”冰淇淋企業的繼承人。但他拒絕一成為偉大的美國食物機器上階層的一個齒輪。現在他提倡環保及健康有關的飲食理念，被視為是這個領域的世界專家。本文節選自其經典著作《新世紀飲食》，文中的大量科學研究證據表明，與心髒有關的許多疾病部與肉、蛋及乳制品有著聯繫。
[美]約翰·羅賓斯
張國蓉塗世玲譯
90％-95％的心髒病都可以通過素食主義飲食得到預防。
——《美國醫學協會期刊》
人類的心髒看起來實在不太像是一個羅曼蒂克的東西，可是無論如何，它是一塊很神奇而美麗的肌肉，大約隻有我們一個緊握的拳頭那麼大，自受孕後數星期即開始跳動，自那時起，我們在子宮裡及出生後的每一分每一秒，它都不停地跳動出生命的韻律，隻有到我們死亡的那一刻纔停止。
這種跳動有個確實的目的：把血液壓縮輸送到身體的每個角落。我們的細胞無一不依賴血液的流動帶來的氧及養分而活著，如果為了某些原因，某一部分肌肉沒有收到新鮮的血液，那部分肌肉就會很快死亡。
因為心髒也是肌肉組成，它也必需不停地收到新鮮的血液。你可能會認為那應該不是一個問題，因為心室裡永遠充滿著血液。可是心髒無法直接用到在不停壓縮的心室裡的血液，就如同一部音響擴大機無法把插頭往自己身上插，以取得電流一樣，所以心肌是依賴兩條特定的血管叫“冠狀動脈”，來取得所需的血液。
……

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