了得網烹飪/美食_讀圖時代--名山問茶

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我有雲泉鄰渚山，山中茶事頗相關。鶗鴂鳴時芳草死，山家漸欲收茶子。伯勞飛日芳草滋，山僧又是采茶時。由來慣采無近遠，陰嶺長兮陽崖淺。
——皎然

內容簡介

本書以遍布大江南北的華夏名山及其茶文化為核心，細膩勾畫名山風情，生動描述名山的茶人、茶事，從茶區、茶山、茶、茶具、茶藝、茶俗、茶話、茶詩等諸多方面，繫統地講解了山茶的成長環境、品鋻、配具、衝泡、感悟、趣聞、傳說、茶頌，帶領茶、茶藝、中國傳統文化、人文地理的愛好者進入名山名茶的世界，一同感悟茶山文化的悠遠和深邃。

章述名山品憶名山碧沁魂
華南茶區
西南茶區
江南茶區
江北茶區
第二章靈山草茶自峰生味更濃
鳳凰水仙茶
普洱茶
蒙頂茶
峨眉竹葉青
碧螺春
黃山毛峰茶
九華毛峰茶
六安瓜片章述名山品憶名山碧沁魂
華南茶區
西南茶區
江南茶區
江北茶區
第二章靈山草茶自峰生味更濃
鳳凰水仙茶
普洱茶
蒙頂茶
峨眉竹葉青
碧螺春
黃山毛峰茶
九華毛峰茶
六安瓜片
祁門紅茶
太平猴魁
廬山雲霧茶
西湖龍井茶
雁蕩山毛峰
顧渚紫筍茶
普陀山佛茶
安吉白茶
武夷四大名叢茶
衡山雲霧茶
君山銀針茶
信陽毛尖
第三章品山茶一呷如飲甘露液
人器境皆雅
山茶千般情
黃山茶區的“品”茶
武夷茶區的“啜”茶
峨眉茶區的“喝”茶
雲南茶區的“喫”茶
第四章雅俗說自古茶山多茶客
茶的發現者神農
普洱茶祖諸葛亮
李白詩贊仙人茶
朱熹借茶興理學
徑山茶宴傳天下
唐寅詩畫書茶情
第五章民風頌山水傳頌佳話多
茶禪結緣
愛情故事
歷代傳說
浪漫傳奇
第六章詩文贊茶孕詩文與君賞
存世不多的茶書
存世不少的茶詩

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章述名山品憶名山碧沁魂
華南茶區
六大茶山
雲南的六大茶山是天下聞名的普洱茶產地。清人檀萃撰的《滇海虞衡志》介紹六大茶山面積時，用了“周八百裡”，可見六大茶山不是一座山，而是一片山，位於瀾滄江以北，西雙版納州勐臘縣和景洪縣境，包括攸樂、倚邦、曼撒、莽枝、革登和蠻磚。山連山，茶依茶，這裡屬熱帶高原型濕潤季風氣候，滿山落葉闊葉混交雨林，年平均溫度在15～20℃，降水量一般在200～1200毫米。茶樹大多生長在海撥1800～2000米的高山，土層深厚，有機質含量高，質地疏松肥沃，加之山區雲霧彌漫，所產茶葉品質優良。
六大茶山均是古老茶山，為首的攸樂山（現名基諾山），東西長75公裡，南北寬50公裡；倚邦茶山坐落於多民族集居的高山區，明清時期曾一度為六大茶山的“盟主”；曼撒茶山位於勐臘易武鄉東北，緊接老撾邊境，所產茶葉葉寬大、結實，被認為是普洱茶中雄性美的代表；莽枝茶山為歷史上著名產茶之地，鼎盛時期年產茶量可達萬擔；革登茶山有著輝煌的歷史，今日的茶山上古代祭祀茶神的碑石仍隨處可見；蠻磚茶樹遍布在原始密林中，是現今古風古韻保存得較好的一座茶山。
這六座被古代典籍所記錄的茶山，全處於西雙版納瀾滄江以北，因此歷史上又稱之為江北六大茶山。其實在江北產茶的同時，瀾滄江南岸地區也有優質大葉茶的生產，其中以南糯、勐海、巴達、南嶠、勐宋、景邁為代表，有江南六大茶山之稱。一江之隔，隻因古時交通不便，而讓江南六大茶山鮮為外人所知。
江南六大茶山除了景邁茶山屬於瀾滄縣外，其餘五大茶山均在勐海境內。南糯山在當地有孔明山之稱，產茶歷史悠久，保留有大量古茶樹；勐海茶山是勐海縣經濟文化中心，歷史上因七子餅茶而著名；巴達茶山有野生茶樹群和茶葉栽培基地，在傳承歷史的同時，展示出時代的新姿；南嶠古茶山今被稱為勐遮古茶山，在低矮的山丘上，有上萬畝的茶園；勐宋茶山的滑竹梁子海撥2429米，為西雙版納的點，茶園分布地域廣泛；景邁茶山人工制茶的歷史可以追溯到一千兩百多年前，茶已融入當地人的生活之中，當地栽培型古茶樹林，是馴化栽培的物證，是茶樹中的寶物。
……

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