了得網烹飪/美食_果醬創意盤飾圍邊

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《果醬創意盤飾圍邊》，將果醬與水果、鮮花、蔬菜相結合，成品圖與分步驟操作圖並重，為廚師朋友提供了數百種造型簡單、美觀實用的盤飾造型。

內容簡介

本書秉著創意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現了創意盤式的藝術魅力。本書詮釋了三大類300餘種盤式造型，包括水果創意果醬盤飾、蔬菜創意果醬盤飾、鮮花創意果醬盤飾。
本書適合廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。

部分
一、果醬盤飾圍邊簡介 2
二、果醬盤飾圍邊的常用原料 2
三、果醬盤飾圍邊的工具 2
四、果醬上色過程 3
五、果醬畫操作技法 3
第二部分
一、水果創意果醬盤飾圍邊 8
交錯相守 8
旭升 9
映照 10
重影 11
對白 12
相約 13部分
一、果醬盤飾圍邊簡介 2
二、果醬盤飾圍邊的常用原料 2
三、果醬盤飾圍邊的工具 2
四、果醬上色過程 3
五、果醬畫操作技法 3
第二部分
一、水果創意果醬盤飾圍邊 8
交錯相守 8
旭升 9
映照 10
重影 11
對白 12
相約 13
呼應 14
水果創意果醬盤飾圍邊鋻賞 15

二、鮮花創意果醬盤飾圍邊 49
奪目 49
空曠 50
戀 51
美艷 52
升華 53
盛宴 54
蜿蜒 55
無與倫比 56
炫 57
依伴 58
魚花 59
鮮花創意果醬盤飾圍邊鋻賞 60
三、蔬菜創意果醬盤飾圍邊 94
黯然 94
隔物想念 95
紅暈 96
環抱 97
輪行路上 98
難舍 99
牽引 100
望穿 101
炫舞 102
絢麗舞姿 103
蔬菜創意果醬盤飾圍邊鋻賞 104

前言

烹飪藝術是一種膳食適用的藝術。隨著我國餐飲經濟不斷的發展，人們的欣賞水平在提高，對飲食不僅限於味的品覺，而且希望在飲食的同時享受一種美，所以對菜肴盤飾圍邊的理念要求更新、更有適用性。傳統盤飾費工、費力、費時，成本過高，正在慢慢退出餐飲業，取而代之的是簡單、實用、快捷、成本低廉、美感更強的果醬盤飾，它簡單實用，無論是否有美術基礎都可操作，可使菜肴更加完美。
本書秉著創意、新穎、可食性、快捷、低成本等理念，展現創意盤飾圍邊的藝術的魅力。介紹了三種盤飾圍邊，分別為水果創意果醬盤飾圍邊、鮮花創意果醬盤飾圍邊和蔬菜創意果醬盤飾圍邊。果醬有它自身的甜美特性，給人以食欲上的刺激，創意水果果醬盤飾圍邊的適用性強，可賞可食；創意蔬菜果醬盤飾圍邊展現給人的是綠色美感，秀色可餐；創意鮮花盤飾圍邊散發出花的芳香，給人一種美的享受，使盤飾圍邊的效果得到進一步的升華。
希望本書能給你帶去靈感，讓你對果醬盤飾圍邊有更多的認識、理解和提高。

李福軍
2016年7月

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