了得網烹飪/美食_法蘭西的紅

編輯推薦

沿著法國葡萄酒地圖，在拿破侖的“瑪歌堡”莊園，一瓶1881年份的葡萄酒記憶裡，與巴爾扎克有關，與喬治·桑有關，也與阿瑪尼有關……

內容簡介

雖然秋天的普羅旺斯沒有薰衣草，但那一串串晶瑩剔透的葡萄卻長滿了山坡海邊和林間。艾克斯是普羅旺斯著名的葡萄酒產區，當年，凡高在這不僅留下了他的許多不朽作品，還留下了一句至今被普羅旺斯人引為經典的話：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而葡萄酒纔是普羅旺斯的血液。”

作者簡介

劉沙，自由攝影師和撰稿人。
多年來遊歷於中國和世界各地，用鏡頭和文字聚焦人類的文化和歷史。
1999年用了一年時間泡了近300家上海的酒吧和夜總會後，拍攝出版《串吧》一書。2000年臺灣麥田出版社將《串吧》改名為《上海酒吧》在臺灣出版。
2001年至2005年問

波爾多
一瓶1881年份葡萄酒的記憶
拿破侖的“瑪歌堡”
買張酒標三個歐
貴族、船長和酒農
好酒換來路德雷特一幅畫
勃艮第
杜福爾酒莊裡的“拿破侖故事
一堵牆滿是酒色和浪漫
百瓶好酒送給戴高樂
博若萊
普利查泰酒莊的牛油土豆
三個男人的酒緣分
為當酒農跟阿瑪尼說再見波爾多
一瓶1881年份葡萄酒的記憶
拿破侖的“瑪歌堡”
買張酒標三個歐
貴族、船長和酒農
好酒換來路德雷特一幅畫
勃艮第
杜福爾酒莊裡的“拿破侖故事
一堵牆滿是酒色和浪漫
百瓶好酒送給戴高樂
博若萊
普利查泰酒莊的牛油土豆
三個男人的酒緣分
為當酒農跟阿瑪尼說再見
一個全是女人的酒莊
盧瓦爾河谷
金雀花亨利伯爵的後代
酒跟女兒一起嫁給他
一款甜酒叫“貞德”
喬治·桑愛喝希農葡萄酒
巴爾扎克的索謬爾小鎮
羅訥河
羅第山脈裡的愛米塔吉
半途輟學種葡萄
阿維尼翁小城的眷戀
一個人的酒莊
香檳
克萊芒公爵夫人的“廚房”
香檳女人的一聲嘆息
酩悅·山當家族的七款香檳
馬恩河裡的倒影
三十八公裡的酒窖
汝拉
宇航員加加林的“飛天”禮物
汝拉小鎮上的巴斯德故事
三萬隻酒瓶和一個古戰場
一位推銷員的“家庭作坊”
朗格多克·魯西榮
加加桑智退查理曼大帝
名菜“夾酥來”
歐斯酒莊的“中國通”
普羅旺斯
1953年的愛情故事
在世界冠軍的葡萄園裡做客
修道院酒莊的“天國感動”
阿爾薩斯
沃夫貝熱酒莊的歲月緬懷
一個德國士兵的懺悔
喝著伊吉爾的酒保衛倫敦
科爾瑪的“辛德勒名單”
“大地的兒子”戈斯曼
孚日山邊品嘗野豬肉
後記

在線試讀

波爾多
一瓶1881年份葡萄酒的記憶
位於紀龍德河左岸的百塔耶酒莊Chateau Batailley的創始人，便是那位早發現梅多克能種葡萄的傳教士。為了紀念他對梅多克的貢獻，1789年，國王路易十六和瑪麗．安特瓦內特王後將凡爾賽宮內的一棵桑樹賜給了他的莊園。
百塔耶酒莊的現任主人名叫卡斯代亞，他的曾祖父曾跟著那位傳教士布過道，後來傳教士病逝，卡斯代亞的曾祖父便繼承了這份產業。
卡斯代亞得知有位中國人要前往采訪，特意在酒莊門口掛上了一面五星紅旗。這天下午我遠遠地就看見了藍天下的這面紅旗，心情格外激動。待我走近，見卡斯代亞率領10多名酒農列隊鼓掌，歡迎我的到來。
卡斯代亞先帶我去葡萄園轉了一圈，他說這兒種植的都是著名的赤霞珠葡萄。而我在來波爾多之前，便已在一些葡萄酒指南上得知，百塔耶酒莊釀制的赤霞珠葡萄酒是波爾多的一款著名的酒，這款酒的需求量特別大，據說從現在起一直到2010年，這款酒已被酒商們全部包購了。
從葡萄園出來，卡斯代亞帶我去參觀酒窖。百塔耶酒莊的酒窖就像地道，十分隱蔽。我們打著手電慢慢前行，而卡斯代亞則邊走邊講解：“這一排酒已存放50年了，那年波爾多葡萄收成是大年，所以家族留下了1000瓶酒。如今都成了寶貝了。”
在一塊寫著1881字樣的小木牌前，卡斯代亞停下腳步。他用手電照了照，拿起一瓶酒，而那塊小木牌子就掛在這瓶酒上。在手電光的照射下，我看到卡斯代亞手上的這瓶100多年前的酒雖然酒瓶外包裹著因歲月而積澱的塵埃，但卻遮不住瓶中玉液的晶瑩透徹，純淨渾厚。
卡斯代亞手握著這瓶百年陳酒對我說：“這瓶酒可是我們家族的鎮族之寶啊。1881年是波爾多有史以來少有的幾個好年份之一，這年酒莊裡所有的酒全都賣出去了，我的曾祖父隻在酒窖裡珍藏了幾瓶，以作紀念。我就跟你說說關於這瓶酒的記憶吧。”
……

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