了得網烹飪/美食_茶藝技師培訓教材

內容簡介

本書由中國茶葉學會的相關專家編著。內容分茶藝技師部分和高級茶藝技師部分。茶藝技師部分的內容包括：中國茶道概述，唐宋茶書概況與選讀，茶藝美學原理，茶館的品牌建設與管理，茶館的設計與布置，茶席設計，主題茶會的設計與組織，中國古代茶道及其對外傳播，茶藝評價與指導，名茶外語介紹。高級茶藝技師部分的內容包括：當代中國茶業經濟概述，茶文化與休閑文化，明清茶書概況與選讀，影響茶葉品質因子分析，茶藝表演編導，茶藝館人力資源開發，茶藝館服務標準及規章制度的制定，名茶衝泡外語介紹。內容全面，資料翔實，集專業性、知識性、趣味性於一體，既是茶藝專業培訓教材，又是一本可讀性很強的休閑欣賞讀物。

部分茶藝技師
章中國茶道概述
第二章唐宋茶書概況與選讀
第三章茶藝館美學原理
第四章茶館的品牌建設與管理
第五章茶館的設計與布置
第六章茶席設計
第七章主題茶會的設計與組織
第八章中國古代茶道及其對外傳播
第九章茶藝評價與指導
第十章名茶外語介紹
第二部分高級茶藝技師
第十一章當代中國茶業經濟概述
第十二章茶文化與休閑文化部分茶藝技師
章中國茶道概述
第二章唐宋茶書概況與選讀
第三章茶藝館美學原理
第四章茶館的品牌建設與管理
第五章茶館的設計與布置
第六章茶席設計
第七章主題茶會的設計與組織
第八章中國古代茶道及其對外傳播
第九章茶藝評價與指導
第十章名茶外語介紹
第二部分高級茶藝技師
第十一章當代中國茶業經濟概述
第十二章茶文化與休閑文化
第十三章明清茶書概況與選讀
第十四章影響茶葉品質因子分析
第十五章茶藝表演編導
第十六章茶藝館人力資源開發
第十七章茶藝館服務標準及規章制度的制定
第十八章名茶衝泡外語介紹
參考文獻

在線試讀

部分茶藝技師
章中國茶道概述
節茶道的提出和古今論述
從現有文字記載中尋索，“茶道”一詞早見之於陸羽好友唐皎然的那首《飲茶歌誚崔石使君》詩。全詩如下：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，古人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
詩人體悟到飲茶可達到三個境界：滌昏一清神一得道。可是，一般人並不知曉這茶的“清高”本性，能得茶道真諦的，隻有傳說中的神仙了。不過，“采菊東籬下”，回歸大自然的陶淵明是令人敬仰的。
此後再次提出“茶道”的是唐代曾官至吏部郎中的封演，他在《封氏聞見記·卷六飲茶》中說：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之，遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，於是茶道大行，王公朝士無不飲者。”
封演所說的“茶道大行”，指煮茶飲茶者廣，且又多遵從陸羽《茶經》之論述，按規範行之。
兩代似沒有明確提出“茶道”一詞。部分茶藝技師
章中國茶道概述
節茶道的提出和古今論述
從現有文字記載中尋索，“茶道”一詞早見之於陸羽好友唐皎然的那首《飲茶歌誚崔石使君》詩。全詩如下：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，古人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
詩人體悟到飲茶可達到三個境界：滌昏一清神一得道。可是，一般人並不知曉這茶的“清高”本性，能得茶道真諦的，隻有傳說中的神仙了。不過，“采菊東籬下”，回歸大自然的陶淵明是令人敬仰的。
此後再次提出“茶道”的是唐代曾官至吏部郎中的封演，他在《封氏聞見記·卷六飲茶》中說：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之，遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，於是茶道大行，王公朝士無不飲者。”
封演所說的“茶道大行”，指煮茶飲茶者廣，且又多遵從陸羽《茶經》之論述，按規範行之。
兩代似沒有明確提出“茶道”一詞。
明代，張源在《茶錄》中後列，“茶道”一節雲：“造時精，藏時燥，泡時潔。
精、燥、潔，茶道盡矣。”明末張岱《陶庵夢憶·禊泉》雲：“董日鑄先生常曰：濃、滿、熱三字盡茶理，陸羽經可燒也。“張岱評曰：”先生之言，足見紹興人之村之樸。”
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