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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    139-201
    【優惠價】
    87-126
    【作者】 吳清和 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  飲食文化 
    【出版社】吉林出版集團有限責任公司 
    【ISBN】9787553415260
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:大32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787553415260
    作者:吳清和

    出版社:吉林出版集團有限責任公司
    出版時間:2014年02月 

        
        
    "

    編輯推薦
    有別於坊間的飲食書寫,本書展現出一種劍客的風範,不要命似的,喫得很拼,喫得不留餘地,喫得奮不顧身,喫得賺人熱淚,喫得讓人大呼“爽”。 
    內容簡介


    這本書講的是20種臺灣小喫,寫的是食物的滋味——摻入了濃厚人情的滋味。以一種“老粗語言”,道盡對小喫的熱情與親友的懷念。恰到好處的俚俗腔調,粗中帶細——粗獷的外表下,包藏著一顆敏感細膩、容易動情的心。

    目錄

    豬母乳
    地瓜葉的前世今生
    九層塔炒蛋
    春郊采鼠曲
    摘野菇
    腌花椰菜梗
    黃麻嫩葉煮粥
    狗尿菜
    猴頭菇與棘苋
    烏甜菜
    酸甜滋味
    油炸山芹菜
    第二輯青蔬故事


     



    過貓

    豬母乳

    地瓜葉的前世今生

    九層塔炒蛋

    春郊采鼠曲

    摘野菇

    腌花椰菜梗

    黃麻嫩葉煮粥

    狗尿菜

    猴頭菇與棘苋

    烏甜菜

    酸甜滋味

    油炸山芹菜

    第二輯青蔬故事

    青蔥炒蛋

    懷想花椰菜

    腌瓜成熟時

    我愛菜脯

    粰豆仔

    南瓜情懷

    荷蘭豆與皇帝豆

    絲瓜煮豆簽

    炒豌豆

    泡水青蔥煮湯

    麻豆咸菜,風味絕佳

    番藷年代

    蒸番藷當早餐

    我們是喫番藷長大的

    一把春韭喫出春天的味道

    竹筍粥

    菱角

    作伙來喫鍋

    日式火鍋蔬菜香

    水果花入菜

    廣式泡菜

    第三輯瓜果情緣

    龍眼

    他好想咬一口蘋果

    涼拌青木瓜

    文旦花開

    懷想老柚樹

    晚生白柚

    南洋芒果

    甘蔗

    番石榴

    麻豆柚仔糖

    木瓜情緣

    蘋婆的滋味

    切盤番茄

    祖父種的楊桃樹

    第四輯小喫懷感

    行李中的肉粽

    菜包

    鐵路便當是一種鄉愁

    木瓜炒米粉

    情義涼面

    焢窯仔

    初嘗水煎包

    豬肉面線

    咖哩飯與雞肉飯

    撿稻穗烤草螟

    鴨肉燉糯米

    甜糯米粥

    糖蔥

    初嘗烤魷魚

    灶孔煨米粥

    油炒肚猴

    第五輯無肉不歡

    牛肉面

    都是口蹄疫惹的禍

    難忘兩頓經濟大餐

    豆油肉

    鵝肉大餐謝師宴

    豬頭肉

    熱炒田鼠肉

    娶新娘殺豬公相請

    醇厚美味茄苳雞

    羊肉面線

    大白菜煮五花肉

    第六輯海味隨想

    砂鍋魚頭心得

    虱目魚面線

    張叔的砂鍋魚頭

    從前的苦味

    有魚

    清蒸鱒魚

    鯽仔魚往事

    一條魚分七段

    外婆家的魚飯

    三民鰱魚頭

    生喫蝦蟹

    虱目魚食譜

    鱔魚面 兄弟情

    摸蜊仔兼洗褲

    虱目魚頭頭是道

    三十二年榮譽的草魚頭

    魚脯好滋味

    蚵炱

    平安夜蚵仔糜

    佳裡蚵仔竹筍粥

    蚵醯

    鹽水煮小魚蝦

    第七輯沏茶飲水

    生飲古井水

    茶香

    井水衝番藷粉

    喫茶去

    美援的脫脂奶粉

    惜別枝仔冰

    夏日仙草

    第八輯米飯雜食

    喫好米 寶島尚青

    年節慎選伴手禮

    堅持美味

    賞兵日加菜時

    古董鐵鍋

    臺灣蓬萊米發源地竹子湖

    全家人共同煮一頓飯

    以飲食控制膽固醇

    愛上大饅頭

    大灶碗公

    有湯大家喝

    米苔目兩喫

    喜餅的故事

    領米彼一日

    難忘的晚餐

    鍋巴飄香

    前言
    二○○八年各業蕭條,我和我哥哥都受到嚴重波及,但我們依然活在各自的希望裡,不景氣並沒把我們兄弟擊垮,反而讓原本甚少見面的我們,增加了許多相聚的時間。聊的都是童年往事,父親在我們兄弟倆的回憶裡,占了很重要的位置。我們兄弟常常讓時光倒退到某一時刻,
    回想我父親是怎麼處理我們兄弟倆所面對的事情的。兄弟倆對父親處理狀況的評論,幾乎都是一樣的。我父親從來不曾向境況告饒過,發生困難時,父親往往是正面迎戰,絕不退縮。一九九一年春天他的心髒開刀,醫生建議當時纔六十五歲的父親不要再做事了,以免日後享不到清福。這個建議讓自尊心極強的父親很不能接受,在他的思想領域裡,一個不能再做事賺錢的人,即便我們兄弟可以奉養無虞,但對他而言,在社會上就是個廢物。
    為了證明自己不是社會的廢物,平常就喜歡下廚房的父親,自己在五樓東摸摸、西摸摸。我家改建後共五樓,二、三、四樓是臥室,五樓是餐廳,一樓閑置。約莫一個禮拜過後,他決定在我家一樓開店賣冷飲,如青草茶、酸梅湯、綠豆湯,他的堅持,讓我們全家大小沒有一個敢反對,而且還有我母親可以幫忙,其實也沒什麼好替他擔心的。但為什麼我父親挑青草茶、酸梅湯、綠豆湯這三樣東西賣?我非常好奇地問他,他說春末夏初正是喝青草茶、酸梅湯、綠豆湯好的時候,此時賣青草茶、酸梅湯、綠豆湯,生意不一定太好,但至少會有人買,有人買,他就會有一點收入,有收入就不會是社會的廢物。事實證明,我父親做的那些時令冷飲的生意還不錯,每個月還可以淨賺。二○○八年各業蕭條,我和我哥哥都受到嚴重波及,但我們依然活在各自的希望裡,不景氣並沒把我們兄弟擊垮,反而讓原本甚少見面的我們,增加了許多相聚的時間。聊的都是童年往事,父親在我們兄弟倆的回憶裡,占了很重要的位置。我們兄弟常常讓時光倒退到某一時刻,

    回想我父親是怎麼處理我們兄弟倆所面對的事情的。兄弟倆對父親處理狀況的評論,幾乎都是一樣的。我父親從來不曾向境況告饒過,發生困難時,父親往往是正面迎戰,絕不退縮。一九九一年春天他的心髒開刀,醫生建議當時纔六十五歲的父親不要再做事了,以免日後享不到清福。這個建議讓自尊心極強的父親很不能接受,在他的思想領域裡,一個不能再做事賺錢的人,即便我們兄弟可以奉養無虞,但對他而言,在社會上就是個廢物。

    為了證明自己不是社會的廢物,平常就喜歡下廚房的父親,自己在五樓東摸摸、西摸摸。我家改建後共五樓,二、三、四樓是臥室,五樓是餐廳,一樓閑置。約莫一個禮拜過後,他決定在我家一樓開店賣冷飲,如青草茶、酸梅湯、綠豆湯,他的堅持,讓我們全家大小沒有一個敢反對,而且還有我母親可以幫忙,其實也沒什麼好替他擔心的。但為什麼我父親挑青草茶、酸梅湯、綠豆湯這三樣東西賣?我非常好奇地問他,他說春末夏初正是喝青草茶、酸梅湯、綠豆湯好的時候,此時賣青草茶、酸梅湯、綠豆湯,生意不一定太好,但至少會有人買,有人買,他就會有一點收入,有收入就不會是社會的廢物。事實證明,我父親做的那些時令冷飲的生意還不錯,每個月還可以淨賺。

    往後,隨著季節的變換,父親也跟著轉賣符合時令的湯湯水水。一直到他七十一歲當仙去了,我家一樓小賣場的生意纔告終止。我和我哥哥就沒有我父親這種氣魄,境況差時,我們都保守得走不出去。

    我們兄弟倆其實都是看著父母親做小生意長大的,但我們的潛力卻都讓自己所受的教育限制住了。我父親的社會地位一點不比我們兄弟差,但他六十五歲心髒都動刀子了,還能拉下臉、放下身段賣小喫。我們兄弟倆面對糟糕的境況,卻把原本會的放在一邊。

    二○○九年除夕,我們兄弟倆鼓起勇氣面對許多問題,結論是我們兄弟倆應以我們父親為學習的例子。我哥哥是個教員,他認為如果我父親仍在的話,會建議他再兼一個差,過年後他決定利用假期多做三個家教。而我呢?我覺得我父親會很希望把他做醫生時所走過的時代變遷,透過我的文字呈現出來,他在六十歲生日時便很清楚地期望我做這種事,但我卻都以工作忙碌而推三阻四。

    一轉眼,我父親當了十四年的仙了,而我則在二○○八年的風暴下這也不忙,那也不忙了,這不正是我說故事好的時機嗎?故事都和我父親喜歡喫有關,而他喜歡喫,除了天性使然之外,和他的成長環境也脫不了干繫。他對於喫的原則是:能自己做的自己做;喫了不會做的,能學便學;除非出門在外,否則絕不外食;若外食,一定要尊重老板。

    ……


     

    媒體評論
     吳清和的修辭是一種老粗式的語言,鮮活,真摯,樸素,我對這種老粗式語言欣賞極了。沒有摻雜虛偽作假、裝腔作勢的修辭弊病,絕無故弄玄虛的文藝腔,讀起來好像跟你面對面一樣,看你如何對喜歡的東西豎起大拇指,如何對感覺不爽的人或事粗野地“干掉”。

    ——焦桐(飲食文化專家)

    我和清和兄等幾位至交,用了十幾年找好喫的東西、找好喫的店,小日子過得痛快無比。然而,這幾年我反復中風,提早把我人生該喫的部分給喫完了。目前天天素,可我一點也不覺得遺憾,因為回憶起來還蠻痛快的,尤其是聽清和兄在說喫的故事,吾雖已不能喫(葷),但聽著亦不覺得遠。



    ——趙舜(資深藝人)


     

    在線試讀


    在我的印像裡,我家的魷魚螺肉蒜招待過我崇拜的武俠作家古龍。當時我念高二,他特別愛喝XO,而且喝酒好大口,他常誇我家的魷魚螺肉蒜好喫得不得了。為此,我母親

    通常會在第二鍋裡再加料。招待古龍可不是小事啊,第二鍋加的料可比鍋更精致,旁邊有熬過的、等待上桌的湯汁,增加的料是鮑魚。加了第二鍋湯的魷魚螺肉蒜裡有鮑魚,而且鮑魚已經用慢火給熬爛了,喝酒的人無人不愛。

    紅豆湯和綠豆湯對我來說,正如老樂之於麻將。我是“三歲開始洗紅豆和綠豆,四歲開始煮紅豆和綠豆,五歲便能端紅豆湯或綠豆湯上客人桌並且收錢”。



    ……

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