作者序

基本小道具

縮短制作時間的小訣竅

造型的基本功

必須注意的事項

為飯團上色

變出超可愛表情

基本奶油白醬

免揉面包

Part 1

超人氣小人物！人物造型便當

卷卷頭炒面

音符女孩

紅發女孩

神秘忍者

溫馨小家庭

小男孩與玩具汽車

丸子頭妹妹

番茄小妹

熊貓帽子

雙胞胎粉絲

陽光外國人

純真小學生

老爸看書

快樂小嬰兒

大眼睛青蛙帽

Part 2

生活中找靈感！創意造型便當

快樂高鐵

黃色笑臉

三角飯團

酸甜草莓

炒面小熊

數字飯團

不甜的甜甜圈

微笑蘋果

療愈繫栗子

現采小蘑菇

熱血足球

魔幻撲克牌

轉運骰子

清涼冰棒

繽紛丸子串

荷包蛋

晴天娃娃

風味丸子燒

迷你三角飯團

Part 3

創造屬於自己的動物園！動物造型便當

熊貓與黑熊

短耳小白兔

汪汪吐司沙拉

天然獃小黑貓

忙碌小蜜蜂

溫馴小老虎

黃色小像

松鼠沙拉吐司

乳牛素柳飯

亮眼小瓢蟲

熊貓寶貝

黑鼻綿羊

熊熊漢堡

汪汪便當

活潑大耳猴

紫色小熊

小雞與小熊

粉紅小兔

頑皮小海豹

Part 4

迎接特別的日子！節慶造型便當

花火節

生日蛋糕

櫻花季

兒童節／萬聖節糖果

萬聖節幽靈

運動會啦啦隊

中秋節玉兔

端午節龍舟

端午節粽子

聖誕小雪人

聖誕老公公

新年財神爺

Part 5

有故事的簡餐！超人氣兒童餐

兔子餐包

淘氣吉娃娃

白考拉燴飯

意大利醬小貓

粉紅小豬菇排飯

乳牛咖喱飯

小白狗燴飯

歡樂河童餐

企鵝番茄豆腐湯

河馬風味餐

猩猩比薩

素肉臊頭娃娃

小狗焗烤鮮蔬

小雞麻婆豆腐

粉紅小羊蔬食餐

白海豚輕食餐

Part 6

女孩愛的甜美禮物！造型小點心

奶油塗鴉小餅干

冰淇淋蛋糕

熊貓湯圓

小太陽盆栽布丁

蛋糕甜甜圈

無蛋小熊松餅

大家好，我是古露露~

感謝你正在看我的書，很開心~

希望這本書的內容你會喜歡。

其實會出這本便當書還蠻意外的，剛開始隻想多練習料理（覺得會做菜很賢惠），再加上喜歡把料理弄得可愛一點，所以研究起日本盛行的造型便當，在網絡上分享小小成果，結果就獲得了出版社的青睞，於是這本書就這樣誕生了。再次感謝美麗的總編大人，還有協助我完成內容的所有出版社成員和支持我的親友。

書店有不少造型便當書，但大部分都是日文書，中文的很少，沒接觸過的人或許會認為“做這種便當會很花時間吧？”但了解之後會發現，除非是復雜的造型，前置作業比較費時，有些步驟可以事先準備，制作便當時就能省下時間。

造型便當完成後會非常有成就感哦，可愛的東西人人愛，更不用說是小朋友，還能把小朋友不敢喫的菜，無形中藏於便當中。

這本書介紹的配菜以一個人喫的量為主，很適合裝進便當，烹煮器具不需要太大，裝起來差不多剛好就行，（食材少鍋子大並不會煮得快），也因為分量少，調味料用量不多，有些隻需一小撮就夠，烹煮的水量跟時間也會影響味道和濃度，可以在煮的時候一邊試味道、一邊調整。

另外，我盡量將食材做不同的搭配，纔不會煮一次就不曉得該做什麼。特別說明一下，此書使用的食材皆不含魚、肉、蛋跟五辛，無論是考慮健康因素還是會過敏的人都很適合，牛奶也可自行用水或豆奶替代。

除了便當與餐盤上的造型餐之外，此書還附錄了幾種簡單易做的甜點料理，使用烤箱需注意安全，可別像我一樣，不小心讓烘焙紙踫到加熱管，結果燒起來了其他還有辣椒辣到手，結果手疼了六個小時，相機差點撲向煙火（煮菜兼拍照好辛苦），幸好後平安無事地完成了這本書（好像也沒這麼嚴重），總之這本書付出了我所有心血，希望呈現的內容能幫助到購買此書的你，那我的辛苦就有價值了。

做料理是很開心的一件事，心情愉快做出來的便當美味，家人滿足的表情是棒的鼓勵， 希望大家每一道造型餐都能夠成功，開始動手料理吧！

縮短制作時間的小訣竅

常用的配件如果可以事先準備好，就能有效地縮短制作便當的時間。即使是早上纔開始制

作便當，也不用太慌張！以下提供一些縮短時間的小方法，供大家參考：

◎提前構思內容

事先想好便當造型和菜品、整體顏色搭配及配菜口味， 並備好材料。這樣制作便當時就不用再花心思構想，可以更專心地快速完成便當。

◎整齊的收納工具

把常用到的工具用收納盒整齊地收納好， 制作便當時就不會手忙

腳亂、找不到工具。其他不常使用的工具，放在工具箱裡收好就可以了。

◎備好基本海苔配件

海苔配件的制作， 有時比捏飯團還花時間。一些常用的配件（ 如五官），可以事先準備好，放入密封容器裡。但一定要記得放入干燥劑一起保存，以免海苔受潮變軟。

◎事先壓出造型蔬菜

裝飾菜品或制作背景時，經常會使用到造型蔬菜。此時， 可先將蔬菜壓出造型，放入密封袋中，置於冰箱保存。當然，這些蔬菜必須盡快食用完畢，以免變質。

◎炸好意大利面條

常被用來連接飯團的意大利面條，可事先炸好保存。料理後剩餘的油剛好可以用來炸意大利面。把干燥的意大利面條折成小段，放入油鍋炸，炸好後放入密封容器中保存備用即可。

便當配置的秘訣

◎圓形便當盒

飯團： 把飯團放在便當盒的邊緣，若便當盒大一點也可置於中間。

配菜： 一般會將配菜圍繞在飯團周圍放置，隻要集中在同一個方向就行了。

蔬果： 為避免空隙造成食材移位，可用小番茄、胡蘿卜、葡萄等體積較小的蔬果填補空隙。

◎雙層便當盒

飯團： 雙層便當盒容量較大，若是放了一個飯團還有空位，就再多做幾個放進去。

配菜： 因為飯跟菜分開放，所以不需要考慮飯團的位置，也不必擔心放置時會踫壞造型，可以安心地將配菜直接裝進去。

蔬果： 利用西藍花、番茄等體積較小的蔬果來填補空隙。

◎方形便當盒

飯團： 建議事先構思好配菜與飯團的位置，制作時再進行微調。

配菜： 體積較大的配菜先裝入。若擔心配菜味道混在一起，可在配菜之間加上隔菜板區隔（有湯汁的配菜，可以放入耐熱杯中）。

蔬果： 便當盒中的空隙可能會讓食物和造型移位，這時可用小番茄、玉米筍、西藍花、秋葵等體積較小的蔬果填補空隙。

必須注意的事項

◎飯團尺寸

飯團大小需符合便當盒容量。飯團捏好、造型前建議先試著擺放在便當中比對尺寸，也別忘了留意便當盒蓋的高度，纔不會導致辛苦捏好的飯團放不下。

◎挑選適當菜品

便當中的飯菜比例，可依食用者的喜好作調整，需加熱食用的便當要注意葉菜類變黃的問題，還要盡量避免油炸食物（可改用煎的方法），若配菜有湯汁，記得將湯汁收干。

◎便當的新鮮度

飯菜放涼後再裝進便當中，纔不會因悶熱而腐壞（若馬上喫則不在此限）。隨著環境溫度的變化，飯菜會有不同的保存方式，但還是盡快食用完畢比較健康、美味。

◎內容物的耐熱度

便當做完趁早食用是好的，但如果是使用前一晚的剩菜，便當就需要充分加熱。若便

當需要加熱，須特別注意奶酪片等遇熱會融化的食材，雖然不至於破壞整個造型，但介意的話仍可自行更換材料。便當盒與裝飾物的耐熱溫度也需特別留意。若便當中有水果等不適合加熱的食物，記得先拿出來再進行加熱。

◎輕松愉快的心情

剛開始做造型兒童餐不用太過緊張、要求完美，盡量保持輕松愉快的心情，當作是在做手工就好啦！隻要事先構思好造型，提前做好備料，就能省下時間，讓你在動手時不慌忙，從容地做出超可愛的愛心兒童餐。