了得網烹飪/美食_15種瘦身食物與150道瘦身菜

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隨著經濟的發展，人類生活水平普遍提高，飲食結構由素食、粗糧為主，變為高熱量、高脂肪、精細食物為主，加之人們參與體力勞動減少，致使能量攝入和消耗失衡，隨之而來的就是體重超標。
肥胖的人大多怕熱多汗，易疲勞，動輒氣喘不止，還容易患高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病和膽結石、膽囊炎等，必須及時通過改善飲食進行調理，以免發展成肥胖癥。

內容簡介

本書詳細講解了日常生活中常用的15種具有瘦身作用的食物及其營養成分、養生功效、烹調應用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹制的150道家常菜肴，這些菜肴均介紹了詳細的制作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營養。書中還闡述了肥胖的成因及科學瘦身的方法，幫助您瘦身的同時保持良好的體質。

肥胖與瘦身飲食
為什麼要瘦身？
計算體重的方法
如何界定肥胖
中醫對肥胖的認識
為何會得肥胖癥
飲食調理與瘦身
肥胖癥的分類
瘦身食物與瘦身菜
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養生與功效肥胖與瘦身飲食
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10 黃瓜
11 山楂
12 蘋果
13 兔肉
14 帶魚
15 草魚
輕松“享瘦”的細節與方法

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肥胖與瘦身飲食
中醫對肥胖的認識
中醫對肥胖的認知時問較早。我國古代醫學專家很早就把肥胖作為一種病癥記入有關專著。古代中醫名著《黃帝內經》中就有不少關於肥胖病的記載。如《素問·通評虛實論》就指出：“肥貴人，則膏粱之疾也。”《素問·示從容論》更直接地指出肥胖病的病機是：“肝虛、腎虛、脾虛，令人體重煩寬。”中藥學的早藥典《神農本草經》則列舉了許多能使人消減肥胖、“輕身延年”的藥物。後世醫學對肥胖病的認識與防治多有發揮，創立了豐富多彩的治療方法。雖則如此，中醫對本病的病名卻在過去一直未有規範，隻是在近國家技術監督局頒發的《中華人民共和國國家標準·中醫病證分類與代碼》中，纔將本病規範稱為“肥胖病”。
如何界定肥胖
按照上述計算方法，超過標準體重的20％～30％者為輕度肥胖癥，超過30％～50％者為中度肥胖癥，超過50％以上者為重度肥胖癥。也有以體重身長指數即體重/身高平方（kg/m2）來表示的，該指數對亞裔男子來說，正常範圍為20～25，女子為19～24。
肥胖病的發生主要是由於體內脂膏的過分堆積所致。造成體內脂膏過分堆積的原因可以是多方面的，如過食肥甘厚味，久坐久臥，懶於活動，情志不遂等，再加上髒腑功能失調，造成痰濕淤濁內阻，脂膏內充，而發本病。
古人所謂“肥人多氣虛”“肥人多痰濕”，是對肥胖病病機的高度概括，確為經驗之談。
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