清新素湯

粉絲蘿卜湯

韭黃帶絲湯

二鼕湯

茄汗茭白湯

青菜豆腐茄片湯

萵筍葉豆腐湯

白菜豆腐湯

毛豆絲瓜湯

雙色蛋花菠菜湯

蛋花空心菜湯

胡蘿卜荸荠湯

苦瓜油豆腐湯

三色豆腐羹

三色清暑湯

干絲韭菜湯

銀耳鴿蛋湯

芙蓉翡翠湯

雞蓉玉米羹

番茄雞蛋湯

蘆筍玉米番茄湯

翻茄木須湯

奶油南瓜羹

清湯竹蓀

香菇韭黃雞蛋湯

草菇絲瓜湯

三鮮鼕瓜湯

蘑姑銀耳湯

蘿卜白菜湯

香菇蛋花湯

針錦蛋花湯

素羅宋湯

雪菜蠶豆湯

卷心菜湯

美味葷湯

羅宋湯

肉絲豬肝湯

沙鍋排骨湯

西湖牛肉羹

板栗燉雞湯

酸辣牛肚湯

苦瓜牛肉湯

清燴針錦湯

藕燉排骨養顏湯

雙色木耳雞翅煲

……

鮮香水產湯

養生甜湯

鮮美咸味粥

滋補甜味粥

家常平味粥

附錄

湯粥亦有百味

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美食的誘惑，就在於無論它發展得如何多樣，我們始終能夠再創新出更多誘人的花樣來。當然這可不是菜肴或是甜品的特權。是否想過，品嘗1000種不同風味的湯與粥？這其實也並非難事，閱讀烹調高手們的精心設計，自己動手，帶來意想不到的美好味覺體驗。


美味“喝”出健康來

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要美味，更要健康，已經不是新鮮話題。美味與健康兼得，纔是我們要追求的目標。無論鮮美濃湯還是清粥小菜，隻要把握得當，美食也可以是好的良藥。相比其他菜品，湯粥的滋補功效更是不可忽視。體貼詳盡的營養師建議，每種食材的特點與功用一一點明，讓你“喝”出美味，“喝”出健康。


貼心提示，輕松上手

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隻要有心，做菜就是一門學問。如果不願意忍受煎炒烹炸的辛苦和嗆人的油煙，不妨就從煲湯煮粥上練出幾手溫馨絕活。做個烹調高手用不著勤學苦練，一點技巧，一個小竅門，就可能讓你的“作品”煥然一新。本書的每個貼心小提示，助你輕松煮出自己的特色美味。


滋補藥膳全知道

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煲老鴨湯時放一點蟲草，熬粥時放一點山藥或枸杞，舉手之勞，則能大大提升檔次，作用也大為不同，這就是藥膳的奇妙功效。煲湯煮粥講究的也是膳食平衡，本書為你附上大量取材容易、易學易做的藥膳食譜，隻要你願意，隨時能體驗自制美味保健品的樂趣和成就感。