聽他談喫，比真喫更有味，還能喚起食欲，使我愈聽愈餓。——流沙河

《食道通天》是作者李書崇花費數年時間創作的一部美食筆記。詳述了中國博大精深、源遠流長的中華美食文化。作為一位著名的文化學者和生長於成都的好喫嘴，作者目光不僅局限於川菜一隅，而是旁征博引，夾敘夾議，有史料有觀點，有逸聞有親歷，將食之道上升為天之道，將中饋上升為家國，將以食為天的東方民族精神揮寫得淋漓盡致。本書為讀者了解中國飲食文化、感受美食魅力、領略美食家風采提供了一個很好的範本。

李書崇，作家，人文學者。關注自然與文明生態、性、死亡、宿命等宏大話題，其作品和譯作亦大率如此，主要有《性文化史綱》《死亡簡史》《東西方沐浴文化》《司馬遷傳》《意識形態與烏托邦》（K.
Mannbeim: ldeology and
Utopia）等20餘種。在國內首倡建立性學學科，主持翻譯引進了大型學術彙編《性學總鋻》（J. Money & H.
Musaph: Handbook of Sexology）。

●正本清源，一本書通曉中華美食文化作者以深厚的文化修養為導，橫比縱挖，博引精論，為各位饕客上了一堂足可傳家中華美食文化課。
●五味雜陳，一本書品完百菜千肴作者以多年的美食經驗為本，夾敘夾評，介紹了各種美食、美饌、美器，色香味俱在。
●通天徹地，一本書領悟食之道與味之道作者以小見大，貫會融通，在飲食之上悟出美食之道，美味之道，或通天道，或關人道，深入淺出，得其精要。

   
戴其實已經走火人魔了，他的理論自然荒謬可笑，行為亦屬丑陋：狀若干柴一老翁，天天抱著年輕女子啜奶!此真孟子所說：不得飲食之正也!


    讀《子不語》，見錄蔣用庵等幾位高官，在同僚徐兆潢家宴集，大 
．嚼河豚。席間有人突然昏厥倒地，人事不省。眾料此必為河豚中毒，急灌糞漿施救，無效。食客人人自危，乃各飲糞漿一大罐以自保……

    其實昏厥者乃癲痫發作，過一陣就好了。同僚們知情後大嘔吐，邊漱口邊狂笑。

    前者喫了一輩子飯而不知味，後面幾位，暴殄天物之老饕而已，皆有悖食道。

    何謂食道?食之道，在人人可得滋養而又人人樂此，美滋美味，終身難棄，幾近於幸福。

   
這是來自天地自然的賜予。上帝創造了人，就必使它生生不息，就必為它的生命過程注入歡樂與快感，譬如食與色，皆同此理。如果這個過程充滿了恐怖與痛感，生命早已終結……


   
川西平原，田家若具雞黍相邀，可有石磨豆花。黃豆漲發之後，加少許新鮮青豆一起磨漿，豆花制成，有淡淡翠綠清香；郫縣豆辦剁細下油鍋跑酥，口蘑醬油小蔥花兌成蘸料。


   
豬肉選肥嫩軟邊坐墩兒(臀尖之無尾部分)大轉中火煮至六七分熟，晾冷後切片投入鍋中，慢爆令其出油，直至肥肉卷成“燈盞窩兒”，下豆辦甜醬、菜地裡現采的蒜苗翻炒人味，使菜色紅肜肜油亮亮中，凸現蒜苗青白二色與濃郁蒜香。


   
珠玉般的新米開鍋三次後瀝出米湯，上甑子大火蒸；米湯另鍋煮芋兒小白菜……這熱騰騰的甑子飯就石磨青豆花、熬鍋肉、滑溜溜的芋兒小白菜湯，桌上再添一碟脆生生的胭脂色枇杷秧泡蘿卜，如此簡饌足下笑納否?慚愧!


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