精選川菜中的經典菜式,既包括川菜中的招牌菜,流行菜,涼菜、熱菜,鮮湯又涵蓋了川菜的著名小喫和火鍋,巴蜀味道盡在《精品大菜典繫列:川味菜典》,分步詳解,讓你輕松玩轉麻辣誘惑。
本書裡有豐富的菜品,這裡有精致的美味,這裡有便捷的訣竅,這裡有無盡的營養!精品大菜典繫列由*烹飪大賽金獎名廚傾力打造。帶給您一種全新的美食之旅,讓您享受到豐富的營養和不一樣的味覺體驗。
呂宏賓,高級烹飪技師,*評委,北京第三屆烹飪大賽個人金獎獲得者,飯店協會全國烹飪大賽個人金獎獲得者。從業經驗:北京五洲大酒店廚師,北京天倫王朝飯店高級主管,日本札幌菜香樓中餐料理廚師長,北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。
Part 1 食在中國味在川——詳解十大招牌川菜水煮魚剁椒魚頭酸菜魚川式小炒肉茶樹菇燒五花肉酸辣雞雜水煮泥鰍豆豉蝦怪味花生辣炒河蝦
Part 2 一菜一格邀君嘗——細品十六經典川菜麻婆豆腐回鍋肉夫妻肺片魚香肉絲東坡肉水煮牛肉歌樂山辣子雞毛血旺青豆蒸臭炒臘肉
Part 3 亦痳亦辣味香永——回味十大流行川菜椒麻雞空心菜炒牛肉牛肉炒蒜薹韭菜炒香千椒麻腰花魔芋炒豆苗筍條炒裡脊絲榨菜肉絲魷魚卷炒肉末泡椒紅酒雞
Part 4 絕色川香清涼意——川菜中的十大涼菜酸辣蕨根粉川味米豆腐紅油耳絲果味辣白菜涼拌鴨掌泡椒鳳爪糯米藕椿芽白肉泡豇豆泡仔姜
Part 5 撲鼻馨香暖胃腸——川菜中的十大熱菜Part 6 極致魅惑不可擋——川菜中的十大葷菜Part 7 返璞歸真享自然——川菜中的十大素菜Part 8 湯濃味美堪神品——川菜中的十大鮮湯Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小喫Part 10 火辣妖嬈天賜味——川菜中的六大火鍋Part 11 樸實清新鄉土氣——川菜中的十大調料Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁
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