了得網烹飪/美食_普洱大全/品飲普洱茶的百科全書

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普洱茶，有人因它是“可以喝的古董”而競相購買以求升值；
有人因它有良好的保健功能而日飲不輟；有人因愛它的原始，愛它的樸素，而拋開世事煩囂，幽坐酌茶。
普洱茶八奇：
1．產地奇：產於雲南瀾滄江兩岸的深山密林中，是純而又純的無污染的綠色生態茶。
2．原料奇：原料來自於有特殊香氣和營養成分的雲南大葉種茶樹，具有極高的保健價值。
3．工藝奇：獨特的“渥堆”後發酵，加速了普洱茶紅濃湯色、淳厚口感的形成。
4．形狀奇：有量小如藥丸、像棋等袖珍品茗型；也有量大若南瓜、屏風等家庭儲藏型。
5．品質奇：普洱茶同紅酒一樣，是講究年份的，有“越陳越香”的特點，是“可以喝的古董”。
6．飲用奇：普洱茶不但可以衝泡，還可以烹煮。
7．湯色奇：普洱茶的湯色紅濃明亮，從玻璃杯中看，晶瑩剔透，極富觀賞性。
8．香味奇：普洱茶茶香依茶樹生長環境的不同和年代的推移而發生變化，依次為清香、荷香、樟香和蘭香。

內容簡介

“一沙一世界，一花一天堂”，琥珀色的普洱茶是流淌在中華民族軀體裡雋永而鮮活的血液，它倒映出儒、道、佛三教的哲學真諦。
普洱茶變幻莫測的清香、荷香、樟香和蘭香，氣韻綿長且物理反應強烈的口感，生產與存放的時間長度，原生態的卓越品質及傳奇般的身世，不失為禪悟的絕品。
無味兒之味兒有著十足的禪境，此種無比清高的境界，在數百種茶中，恐怕隻有普洱茶獨有了。
普洱茶文化一度藏於雲石南，藏於歲月，藏於天邊的人民，然而因為它的香，高雅而持久、內斂而浩蕩、古老而新鮮……終於迎來了其得以彰顯的一天。

前言
章普洱茶的淵源
普洱茶的發展歷史
茶馬古道與普洱茶
第二章初識普洱茶
何謂“普洱茶”
普洱茶與黑茶
普洱茶的產地
普洱茶的品種特性
普洱茶的種類
第三章普洱茶的制作
普洱茶菁的采集
普洱茶的加工
第四章普洱茶的包裝前言
章普洱茶的淵源
普洱茶的發展歷史
茶馬古道與普洱茶
第二章初識普洱茶
何謂“普洱茶”
普洱茶與黑茶
普洱茶的產地
普洱茶的品種特性
普洱茶的種類
第三章普洱茶的制作
普洱茶菁的采集
普洱茶的加工
第四章普洱茶的包裝
普洱茶包裝的注意事項
普洱茶包裝的歷史及設計藝術
普洱茶包裝的類型
第五章普洱茶的貯藏
品質形成與貯藏環境因素的關繫
普洱茶的貯藏條件
普洱茶的貯藏方式
普洱茶貯藏注意事項
第六章普洱茶的鋻別與選購
普洱茶的鋻別
普洱茶的選購
第七章普洱茶的衝泡
衝泡普洱茶前的準備工作
普洱茶的衝泡方式
普洱茶衝泡的基本步驟
普洱茶的品飲
第八章普洱茶的化學成分與品質
普洱茶品質形成的主要影響因素
普洱茶主要化學成分與品質的關繫
普洱茶後發酵過程中化學成分的變化
第九章普洱茶與微生物
普洱茶渥堆過程中的微生物種類及其活動規律
不同微生物對普洱茶品質的影響
第十章普洱茶的功效
古代對茶葉功效的論述
現代對茶葉功效的研究
史書記載的普洱茶功效
第十一章普洱茶文化
中國茶文化
雲南少數民族茶藝

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章普洱茶的淵源
普洱茶的發展歷史
宋朝除進行四川、雲南、西藏等的“茶馬交易”外，大理國還派使臣到廣西，用普洱茶與宋朝的靜江軍作茶馬交易。運至中原和江南一帶的普洱茶，都是上乘的“緊團茶”，又稱“圓茶”。宋朝名士王禹品嘗了芳香濃郁的普洱茶後，便寫了一首贊美詩：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養白頭親。”詩中所說的“圓如皓月”，就是指普洱緊團茶。
從茶文化歷史可以說，茶興於唐朝而盛於宋朝。中國茶葉的興盛．不僅表現在中華民族以飲茶為風尚，更重要的是形成的“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬匹，開創了與西域商業往來的先河。
朝普洱茶已成為市場交易的重要朝李京在其所著的《雲南志略諸夷風俗》、《金齒》、《白夷》上說：“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽相互貿易”。在民間進行普洱茶交易的年代也甚為久遠。《滇雲歷年志》載：“六大茶山產茶……各販於普洱……由來久矣。”
朝在整個中國茶文化的發展歷程中，可以說是比較平淡的一個朝代，但同時也是一段非常重要的朝有一地名叫“步日部”，由於後來轉音寫成漢字，就成了“普耳”（當時“普耳”之“耳”即為現今“普洱”之“洱”）。“普洱”一詞首見於此，從此得以“名正言順”地寫入歷史。當時還沒有固定名稱的雲南茶葉，也被叫做“普茶”，普洱茶逐漸成為西藏、新疆等以肉食為主的邊疆地區的市場上買賣的必需商品之一。“普茶”一詞也從此名震國內外，直至明朝末年，“普茶”纔改叫“普洱茶”。
明朝 “普洱茶”這一名詞是由民間茶葉交易而形成的，正式有文字可考則是在明代，明朝人謝肇的淛在其所著的《滇略》中記載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團。”這是“普茶”一名首次形成文字。明朝末年出版的《物理小識》中記載：“普
洱茶蒸之成團，西蕃市之。”“普洱茶”一詞正式載人史書。
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