序一

序二

章自古名山出名茶

一、武夷山概況

(一)武夷山的美感在於山

(二)武夷山的靈性在於水

(三)武夷山的積澱在文化

(四)武夷山的驕傲在資源

二、獨特的武夷茶文化

(一)武夷茶歷史久遠

(二)生長環境得天獨厚

(三)茶樹品種資源豐富

(四)制作工藝獨特、品質優異

(五)武夷茶是中國茶文化對外傳播的使者

(六)武夷茶文化博大精深

三、武夷茶的發展

第二章紅茶的產生、發展和流行

一、紅茶的產生

二、紅茶的發展和流行

三、武夷紅茶種植加工技術流傳海外

第三章紅茶金針梅問世

一、金針梅的誕生

二、申奧茶的由來

三、金針梅的命名

(一)金針梅的品質鋻定

(二)金針梅名稱的含義

第四章金針梅生長環境

一、自然環境

(一)海撥高度

(二)氣候條件

(三)土壤狀態

二、金針梅優良品質的形成與環境條件的關繫

三、金針梅茶園分布

(一)陸羽園

(二)廷燦園

(三)覺農園

(四)祖逖園

(五)衝之園

(六)啟宋園

(七)祖缶品種園

第五章金針梅優良茶樹品種

一、優良茶樹品種的特征特性

(一)優良茶樹品種的特征

(二)優良茶樹品種的特性

二、金針梅茶樹良種

(一)紫芽大紅袍

(二)名叢白雞冠

(三)紫陽靈芽

(四)松針雀舌

(五)仙霞梅占

(六)名叢鐵羅漢

第六章金針梅綠色生產

一、基地選擇

二、土壤低碳管理

(一)生產茶園行間鋪草覆蓋

(二)幼齡茶園套種青皮豆

(三)適時深耕翻土曬白

(四)施用餅肥、草木灰

三、病蟲草害的防治

(一)精耕細作，勤除雜草

(二)正確施肥防病蟲

(三)適時排灌控病害

(四)修剪臺刈治理病蟲

(五)物理調控治害蟲

四、金針梅送檢報告

第七章金針梅制造技藝

一、紫芽紅袍郁蒼蒼

二、聞雞起舞喚芽忙

三、春色未闌清露重

四、娥皇女英意彷徨

五、仙鶴有情銜瑞草

六、鳳凰無意歸暗巢

七、又見天公多感慨

八、卻倚赤松話溫涼

九、太極初生分天地

十、翠袖紅鞋舞翩躚

十一、周三徑一有初制

十二、巧思入神鑄金針

十三、庖丁巧解開全牛

十四、朱雀引來聖火光

十五、祖龍聚缶終成鼎

十六、人間至道是滄桑

第八章金針梅的品質特征及包裝

一、金針梅的品質特征

(一)金針梅的外形特征

(二)金針梅的內在品質特征

二、金針梅的包裝

(一)立領錦袋裝

(二)長方形錦盒裝

(三)祖缶瓦罐裝

(四)梅花禮盒

(五)手提錦袋裝

(六)單罐錦袋裝

(七)金屬單罐裝

第九章金針梅品飲藝術

一、境要宜

(一)環境要好

(二)心境要佳

(三)人境要宜

二、具要雅

三、水要好

(一)宜茶用水

(二)好水的標準

(三)武夷山的水是好水

(四)王安石與蘇軾關於水的故事

四、湯要沸

五、品要當

第十章金針梅紅茶的保存

一、茶葉的特性

(一)茶葉的氧化性

(二)茶葉的吸濕性與吸附性

二、紅茶在貯藏過程中化學成分的變化

三、金針梅貯藏應注意的事項

四、金針梅紅茶的家庭儲存方法

第十一章金針梅茶文化

一、金針梅紅茶表演藝術

二、金針梅茶詩(文)

三、金針梅茶歌

四、金針梅飲食文化

五、茶聯

六、茶諺

(一)茶與人生諺

(二)茶與健康諺

(三)茶與環境諺

(四)茶栽培諺

(五)茶采摘諺

(六)茶制作諺

(七)茶貯藏諺

(八)茶衝泡諺

(九)茶銷售諺

七、金針梅茶人

(一)研發理念

(二)研發團隊

八、飲茶禮儀

第十二章紅茶的保健作用

一、紅茶的主要成分和藥理功能

(一)多酚類物質

(二)生物堿

(三)芳香物質

(四)氨基酸

(五)維生素

(六)其他物質

二、紅茶獨特的醫療作用

(一)防治心髒病和腦血管疾病

(二)提神消疲、利尿

(三)降脂、降糖、降壓

(四)養胃、暖胃、驅寒

(五)強壯骨骼，防齲齒

(六)預防帕金森病

三、紅茶藥用常見方劑

參考文獻

後記