內容簡介
本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養成分、主要保健功效、食用調理常識、食用特別提示和食物養生方例等科學知識,同時附有蔬菜的感官鋻別和感官標準要求摘要,以供廣大消費者在選購蔬菜時參考使用。
為了滿足人們日常生活的實際需求,提高人們的營養科學飲食觀,作者參考了大量的國內外文獻和資料,組織有關專家和學者編寫了《營養科學實用指南》叢書。叢書分為四冊,即水果分冊、蔬菜分冊、肉禽蛋乳水產品分冊和糧油豆類調味品飲品分冊,較詳細地介紹了近300種食物的營養科學知識。本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養成分、主要保健功效、食用調理常識、食用特別提示和食物養生方例等科學知識,同時附有蔬菜的感官鋻別和感官標準要求摘要,以供廣大消費者在選購蔬菜時參考使用。
為了滿足人們日常生活的實際需求,提高人們的營養科學飲食觀,作者參考了大量的國內外文獻和資料,組織有關專家和學者編寫了《營養科學實用指南》叢書。叢書分為四冊,即水果分冊、蔬菜分冊、肉禽蛋乳水產品分冊和糧油豆類調味品飲品分冊,較詳細地介紹了近300種食物的營養科學知識。本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養成分、主要保健功效、食用調理常識、食用特別提示和食物養生方例等科學知識,同時附有蔬菜的感官鋻別和感官標準要求摘要,以供廣大消費者在選購蔬菜時參考使用。