內容簡介
本書主要介紹冷拼藝術。冷拼又叫像生拼盤,在筵席中有著舉足輕重的地位。由於像生拼盤具有食用價值與藝術欣賞價值,因此又被叫做藝術拼盤。做好1個藝術拼盤,首先要考慮拼砌的類型,要拼成哪些優美的藝術造型,要與什麼顏色搭配,各種原料在整個造型上需要加工成什麼形狀,以及和盛具的搭配等,使它們做到渾然一體,成為一個完整的食用性藝術品,而不僅僅隻是個菜肴。
本書中內容緊密結合教學與生產實際,內容翔實、豐富,圖片精美,講求實效,注重實踐。書中配以相應的圖例和烹飪原料以及冷拼技法介紹,可以使初學者在學習過程中加深認識,為掌握一定的冷拼技術打下良好的基礎。
本書中內容緊密結合教學與生產實際,內容翔實、豐富,圖片精美,講求實效,注重實踐。書中配以相應的圖例和烹飪原料以及冷拼技法介紹,可以使初學者在學習過程中加深認識,為掌握一定的冷拼技術打下良好的基礎。