了得網烹飪/美食_快西餐繫列：輕盈全素餐

產品特色

編輯推薦

越來越多的人開始追求健康素餐生活。許多研究證明，含有大量新鮮蔬菜、豆類和粗糧的日常飲食結構是一種健康的膳食結構。適當的的素食，是纖體減重、保持健康的*秘訣！“快西餐”（Quick Cook）繫列之一的《輕盈全素餐》，為你提供360款創意素食！
倫敦著名美食作家蘇尼爾•維扎亞卡爾，二十多年烹飪經驗，教你用10分鐘、20分鐘、30分鐘，超快速搭配出刺激味覺的創意素食。輕松建立自己的烹飪節奏，拒絕讓時間成為享受素食的障礙！全書食譜使用大量新鮮時蔬、水果，搭配粗糧，保證營養攝入均衡，讓身體和生活變得輕盈健康。

內容簡介

“快西餐”（Quick Cook）繫列中的每套食材都有三種不同用時的烹飪方式，10分鐘、20分鐘、30分鐘，稍作加減法，烹飪時間隨你掌控。《輕盈全素餐》是繫列*彈，專為追求健康生活、瘦身纖體，講究膳食平衡的讀者準備。忙碌也能喫出健康！《輕盈全素餐》為讀者提供了靈活的烹飪方法。全書從食材準備到快速烹飪小竅門，從餐前小喫、正餐到餐後甜點，講解詳細到位。書中列舉了不同的蔬果搭配，從全麥面包、糙米、意大利面、玉米到香蕉、蘋果等，教你喫出營養素食。同一份食材還有多樣的烹飪方法！空閑時可以花30分鐘慢慢享受烹飪，工作忙到想犯懶時，10分鐘內就能搞定一餐。《輕盈全素餐》帶你建立屬於自己的烹飪節奏，再忙碌也要追求美食。

作者簡介

蘇尼爾•維扎亞卡爾，倫敦著名的食物造型師，曾在多家電影制作公司、雜志社、圖書公司工作過，後來他成立了自己的餐飲公司。蘇尼爾•維扎亞卡爾與食物打交道超過20年，出版過40多本食譜書籍，他全身心地投入到了他的餐飲事業中，追求美味是他的目標。

Ⅰ 簡介
VII 口味特選
1 小喫輕食
2 食譜列表·按烹飪時間排列
47 豐盛湯品與沙拉
48 食譜列表·按烹飪時間排列
101 速成簡餐
102 食譜列表·按烹飪時間排列
155 特別時刻
156 食譜列表·按烹飪時間排列
207 速成甜品
208 食譜列表·按烹飪時間排列

前言

想親自下廚，但是生活節奏太快，工作太忙碌，而導致沒太多的時間花在烹飪上？英國著名出版公司hamlyn專門為忙碌而又想追求健康生活的讀者打造了“快西餐”（Quick Cook）繫列。這一套四本創意十足的食譜，分別是《輕盈全素餐》《高纖低脂餐》《魔法甜點書》《自在家常味》。每本書都精選360道美味，配以精致的成品圖，讓你輕松一翻，便能找到吸引你的那道菜。
每份食譜都有三種不同用時的制作方法，即10分鐘、20分鐘、30分鐘，根據自己的空閑時間去選擇不同的制作方法。如果時間的確很少，或者突然犯懶癌，不想花太多時間做飯，那你可以選擇10分鐘內就搞定的制作方法；多一點空閑時間的話，則可以選擇20分鐘的做法；若時間充足，則可以花30分鐘做一頓美味大餐。不管你是為了自己的小孩，還是為了一大家子下廚，“快西餐”（Quick Cook）繫列都能讓你在有限的時間內，輕輕松松就能做出一桌子美味。
《輕盈全素餐》是倫敦著名的美食作家蘇尼爾•維扎亞卡爾，為滿足快節奏的日常生活和白領纖體健康的需求所撰。現在越來越多人追求健康膳食，而肉食會使人體攝入過多的脂肪和蛋白質，不利於身體健康，所以喫素食或者“彈性素食”成了人們新的生活方式。有人會擔心，喫素是否會影響身體營養均衡，其實隻要食材搭配得當，素食也一樣能提供足夠的能量。想親自下廚，但是生活節奏太快，工作太忙碌，而導致沒太多的時間花在烹飪上？英國著名出版公司hamlyn專門為忙碌而又想追求健康生活的讀者打造了“快西餐”（Quick Cook）繫列。這一套四本創意十足的食譜，分別是《輕盈全素餐》《高纖低脂餐》《魔法甜點書》《自在家常味》。每本書都精選360道美味，配以精致的成品圖，讓你輕松一翻，便能找到吸引你的那道菜。
    每份食譜都有三種不同用時的制作方法，即10分鐘、20分鐘、30分鐘，根據自己的空閑時間去選擇不同的制作方法。如果時間的確很少，或者突然犯懶癌，不想花太多時間做飯，那你可以選擇10分鐘內就搞定的制作方法；多一點空閑時間的話，則可以選擇20分鐘的做法；若時間充足，則可以花30分鐘做一頓美味大餐。不管你是為了自己的小孩，還是為了一大家子下廚，“快西餐”（Quick Cook）繫列都能讓你在有限的時間內，輕輕松松就能做出一桌子美味。
    《輕盈全素餐》是倫敦著名的美食作家蘇尼爾•維扎亞卡爾，為滿足快節奏的日常生活和白領纖體健康的需求所撰。現在越來越多人追求健康膳食，而肉食會使人體攝入過多的脂肪和蛋白質，不利於身體健康，所以喫素食或者“彈性素食”成了人們新的生活方式。有人會擔心，喫素是否會影響身體營養均衡，其實隻要食材搭配得當，素食也一樣能提供足夠的能量。
    在《輕盈全素餐》一書中，蘇尼爾•維扎亞卡爾會告訴你，如何使用色彩繽紛的蔬果搭配粗糧，讓素食看起來更加秀色可餐！粗糧制品，比如糙米、燕麥、大米、豆類等，搭配應季蔬果，像是卷心菜、大白菜、甘藍、蘋果、香蕉、梨子等，足以提供每日身體能量所需，又不會攝入過量的脂肪和蛋白質。若喜歡不同口味，還可以加入各類香草、香料和醬料。不管是磨碎的香料，還是整顆香草；不管是甜味類的醬料，還是咸辣類的醬料，都能為菜肴提味不少。
    《輕盈全素餐》菜式類別涵蓋了餐前小喫、湯品與沙拉、正餐、飯後甜品，教你即使生活再忙碌，美食享受也能一樣都不落下！

媒體評論

如果西餐給你帶來的印像是煎牛扒、炸雞扒、烤火腿等等這些高熱量、高脂肪含量食物的話，那我可以告訴你，這本書會讓你重新認識西餐。翻開書，會發現每道素菜的誘惑力都不輸於肉食。而且它有一個很好的優點，就是菜式都是按烹飪用時來排版，讓人可以根據自己的空閑時間來選擇菜式，這樣貼心的設計值得一贊。
對於愛喫肉的我來說，平時也會選擇“彈性素食”，因為這樣有利於身體健康，也可以改善營養均衡。大多數情況下，我們都以為水果適合用來做甜品，但《輕盈全素餐》裡有很多用水果做食材的素餐。檸檬燉飯，蘋果做湯，石榴沙拉，雖然這聽起來有點像黑暗料理，但還是忍不住想試試。我特別喜歡書中列舉的常備主食，在推薦主食裡挑一些自己喜歡的，就可以去超市大采購了！開始做西餐的時候，很多人都會遇到的問題就是食材在哪裡買，我比較建議去大型的超市購買。因為大型超市會有進口的食材和調味料，能讓你更快找想要的。再說了，在超市裡一次買齊食材，比在菜市場裡轉好幾個圈都找不到要省時方便多了，特別是在生活忙碌的時候。
人總有犯懶的時候，但是再懶也得喫飯啊！這本書能指導我花10分鐘就做成一道素餐，完全是懶人福音。書的內容很豐富的，有餐前小喫、湯、沙拉、正餐，還有飯後甜點，再也不用花時間去思考人生大事了。如果西餐給你帶來的印像是煎牛扒、炸雞扒、烤火腿等等這些高熱量、高脂肪含量食物的話，那我可以告訴你，這本書會讓你重新認識西餐。翻開書，會發現每道素菜的誘惑力都不輸於肉食。而且它有一個很好的優點，就是菜式都是按烹飪用時來排版，讓人可以根據自己的空閑時間來選擇菜式，這樣貼心的設計值得一贊。
    對於愛喫肉的我來說，平時也會選擇“彈性素食”，因為這樣有利於身體健康，也可以改善營養均衡。大多數情況下，我們都以為水果適合用來做甜品，但《輕盈全素餐》裡有很多用水果做食材的素餐。檸檬燉飯，蘋果做湯，石榴沙拉，雖然這聽起來有點像黑暗料理，但還是忍不住想試試。我特別喜歡書中列舉的常備主食，在推薦主食裡挑一些自己喜歡的，就可以去超市大采購了！開始做西餐的時候，很多人都會遇到的問題就是食材在哪裡買，我比較建議去大型的超市購買。因為大型超市會有進口的食材和調味料，能讓你更快找想要的。再說了，在超市裡一次買齊食材，比在菜市場裡轉好幾個圈都找不到要省時方便多了，特別是在生活忙碌的時候。
    人總有犯懶的時候，但是再懶也得喫飯啊！這本書能指導我花10分鐘就做成一道素餐，完全是懶人福音。書的內容很豐富的，有餐前小喫、湯、沙拉、正餐，還有飯後甜點，再也不用花時間去思考人生大事了。
    但其實我覺得花30分鐘做一頓飯，費時一點都不算長。抓一把意面，按說明煮熟。取幾個番茄，用刀在底部劃個十字，放到開水裡泡一泡，撈出瀝干就可以輕松剝皮，然後去籽切塊。熱鍋，倒入橄欖油，放入大蒜和紅辣椒，炒出味後，倒入番茄、高湯、羅勒，加點鹽和胡椒調味，小火邊攪拌邊煮到濃稠後，倒入煮好的意面中攪拌就好了。
    番茄醬簡直是*配料，如果不想自己煮，也可以買那些番茄醬罐頭，味道也是一樣的。書中有建議，多備一些罐頭也是有好處的，但我建議買罐頭之前一定要看好生產日期，很多新鮮罐頭的保質期都比較短。
    素食是一種健康的生活方式，不能放棄肉，但也可以偶爾來一點素。嫌棄素食味寡，可以選擇《輕盈全素餐》，裡面的素餐色香味俱全，讓你的素食餐桌也精彩。

在線試讀

30分鐘雜豆印度燴飯4人份
雞蛋 4個，煮熟、去殼
橄欖油 2湯匙
洋蔥 1個，切碎
微辣咖喱粉 2湯匙
長粒米 250克
蔬菜高湯 750克
雜豆（罐裝） 800克，瀝干水分
酸奶油 150毫升
裝飾用
番茄 2個，細細切碎
新鮮香草碎 3湯匙

1 將雞蛋切成幾瓣，放置一旁備用。
2 同時將橄欖油倒入鍋中加熱，放入洋蔥翻炒3—4分鐘至變軟。
3 拌入咖喱粉和長粒米，倒入蔬菜高湯，煮開後蓋上鍋蓋煨10—15分鐘，直至長粒米煮熟。
4 加入雜豆和酸奶油，攪拌均勻，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味。裝盤後擺上雞蛋，再撒上番茄和香草碎裝飾。

20分鐘辛香雜豆米飯濃湯30分鐘雜豆印度燴飯4人份
雞蛋 4個，煮熟、去殼
橄欖油 2湯匙
洋蔥 1個，切碎
微辣咖喱粉 2湯匙
長粒米 250克
蔬菜高湯 750克
雜豆（罐裝） 800克，瀝干水分
酸奶油 150毫升
裝飾用
番茄 2個，細細切碎
新鮮香草碎 3湯匙

1 將雞蛋切成幾瓣，放置一旁備用。
2 同時將橄欖油倒入鍋中加熱，放入洋蔥翻炒3—4分鐘至變軟。
3 拌入咖喱粉和長粒米，倒入蔬菜高湯，煮開後蓋上鍋蓋煨10—15分鐘，直至長粒米煮熟。
4 加入雜豆和酸奶油，攪拌均勻，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味。裝盤後擺上雞蛋，再撒上番茄和香草碎裝飾。

20分鐘辛香雜豆米飯濃湯
取1個洋蔥和2個番茄，分別切碎備用。
將1湯匙橄欖油倒入平底鍋中加熱，放入切好的洋蔥和1湯匙咖喱粉，翻炒1—2分鐘。加入1升熱的蔬菜高湯、800克罐裝雜豆、切好的番茄和75克長粒米，攪勻煮開後，不加鍋蓋再煮15分鐘，煮至米粒變軟，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味，拌入4湯匙香菜碎，舀入加熱過的碗中食用。

10分鐘雜豆番茄米飯沙拉
取4個番茄和1個紅洋蔥，分別切碎，裝入沙拉碗中，加入800克罐裝雜豆、4湯匙蒔蘿碎和250克煮熟的長粒米。
取一個大碗，加入1茶匙微辣咖喱粉和200毫升新鮮法式沙拉醬，攪勻後倒在沙拉上，拌勻即可食用。

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