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    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    342-496
    【優惠價】
    214-310
    【作者】 (英國)喬納森·莫裡斯 
    【所屬類別】 圖書  烹飪/美食  烹飪理論/手冊 
    【出版社】北京聯合出版有限公司 
    【ISBN】9787559671554
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:32開
    紙張:膠版紙
    包裝:精裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787559671554
    作者:(英國)喬納森·莫裡斯

    出版社:北京聯合出版有限公司
    出版時間:2024年04月 

        
        
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    產品特色

    編輯推薦
    “食物小傳”繫列叢書
    精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
    橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法
    縱向挖掘其發展歷史及背後的經濟和文化因素
    引進自英國知名出版社瑞科圖書(Reaktion Books)的Edible繫列,為該社經典繫列作品,暢銷多年

    以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套傑出的“食物繫列叢書”。
    ——《華爾街日報》
    這是關於食物的一部回憶錄,充滿異國情調,色彩繽紛,堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖,是一本適合快速閱讀的小讀物。
    ——《芝加哥論壇報》

    《食物小傳-咖啡》

    ★短小精悍的咖啡文化史,本書將回答你對咖啡的十萬個為什麼!

    ★專業歷史學家撰寫的開創性咖啡全球史!

    ★衝泡一杯美味的咖啡,然後和作者一起學習咖啡歷史學,知曉咖啡經濟學,探究咖啡政治學吧!

    “食物小傳”繫列叢書



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    以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套傑出的“食物繫列叢書”。


    ——《華爾街日報》


    這是關於食物的一部回憶錄,充滿異國情調,色彩繽紛,堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖,是一本適合快速閱讀的小讀物。


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    《食物小傳-咖啡》


     


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    ★衝泡一杯美味的咖啡,然後和作者一起學習咖啡歷史學,知曉咖啡經濟學,探究咖啡政治學吧!


     


    五十多張精美插圖四色印刷,直觀展現咖啡的文化史。


     


    中英對照,更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本,中文部分選取忠實準確的譯文,讓書中知識有據可考。


     


    精致小開本,精裝雙封,封面五色印刷,內文選用純質紙,裝幀雅致。


     


    這是為生活中的“咖啡迷”準備的,我極力推薦的一本好書。如果你想了解大量關於咖啡的歷史、信息和背景知識,那麼這是一份絕妙的禮物。


    ——《世界咖啡地圖》作者詹姆斯·霍夫曼

     
    內容簡介

    從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園,從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館,從被禁止飲用的“酒”到風靡全球的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。


    本書是一部以咖啡為主角的全球史,旨在為讀者提供關於咖啡的事實、趣聞和思考。在書中,作者展示了人們種植、采收、處理、運輸、交易、制作咖啡的詳細過程,解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因後果,介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣,剖析了咖啡經濟成功的背後的政治、歷史、文化等因素。

    作者簡介

    作者簡介:


    喬納森·莫裡斯(Jonathan Morris),英國歷史學家、赫特福德大學教授、赫特福德大學遺產中心(UH Heritage Hub)商業遺產部門主任。他的主要研究領域為消費與消費社會,長期致力於商品、食物、營銷、零售,以及跨國轉移過程的研究。他是《咖啡:豆子、飲品及工業之綜合指南》的聯合編輯,也是精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)最佳產品展示獎的評委。


     


    譯者簡介:


        趙芳,南京大學英語翻譯碩士,圖書編輯,業餘翻譯愛好者,合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。

    目錄
    序  言 1
    第一章  從種子到杯子 001
    第二章  咖啡經濟的開端 037
    第三章  殖民時代的貨物 057
    第四章  工業產品 087
    第五章  全球商品 123
    第六章  精品飲品 159
    食  譜 189
    致  謝 199
    Introduction 205
    Chapter 1 Seed to Cup 209
    Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
    Chapter 3 Colonial Good 254
    Chapter 4 Industrial Product 278

    序  言                                       1


    第一章  從種子到杯子                        001


    第二章  咖啡經濟的開端                      037


    第三章  殖民時代的貨物                      057


    第四章  工業產品                            087


    第五章  全球商品                            123


    第六章  精品飲品                            159


    食  譜                                      189


    致  謝                                      199


    Introduction                                   205


    Chapter 1 Seed to Cup                           209


    Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy         238


    Chapter 3 Colonial Good                         254


    Chapter 4 Industrial Product                     278


    Chapter 5 Global Commodity                    308


    Chapter 6 A Specialty Beverage                   339


    Recipes                                       365


    Select Bibliography                            375


    Websites and Associations                        377


    Acknowledgements                             379


    Photo Acknowledgements                      381







     
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