雲南有“春天食花,夏天食菌,秋天食果,鼕天食菜”之說,滇菜具有生態、綠色、健康的特點,其原料全部來自天然,屬綠色食品,也是21世紀人類對健康的追求。滇菜“進京入滬下南洋”,在全國已經有了一定影響;“橋頭堡”建設上升到國家戰略,昆明地位愈顯重要,來的人會更多,“飲食文化”是一個發展前景看好的產業。從這個意義上說,楊艾軍主編的《昆明百年美》介紹、推出的昆明百年美食,可以讓您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。
參與本書創作的都是本土的作家、記者,有的寫親身經歷,讀來生動有趣,為我們展開了半個多世紀一幅幅老昆明的鮮活畫卷;有的深入采訪,為我們講述了百年昆明美食故事及一些鮮為人知的往事;書中大量的美食圖片,與文字相互補充,相得益彰,給讀者提供了視覺盛宴;省餐飲與關食行業協會在組織這本書的編著中做了大量工作。