內容簡介
本書那千姿百態、清晰逼真的百餘幅圖片，仿佛和樣盤中的名茶一模一樣，猶如件件藝術珍品展現在人們的面前。這批用高超的攝影技術攝制而成的精彩畫面，使該書既具有重要的學術意義，又具有寶貴的欣賞與收藏價值。這是全書的特點之一。
該書的第二個特點是，首次對全國綠茶類名茶品質進行了較全面的研究。感官審評了159隻名茶的外形與內質，逐一評分並寫了評語；同時，根據國家茶葉理化檢測方法標準，測定分析了它們的主要理化成分。此外，還對不同產地、種類、形狀的名茶進行了比較審評，對不同衝泡時間、次數、方法的樣品進行了理化分析，並將數千個原始數據作了數理統計。然後，對每隻名茶的產地、生態環境、采摘標準、加工工藝流程、品質特點和理化成分等方面作了簡要介紹，從而使讀者對每隻中國名茶的概貌一目了然。這些珍貴的研究結果，是深刻認識名茶品質特點的重要依據，也是制訂中國名茶標準的科學基礎。
該書的另一個特別是，對推廣名茶生產具有一定的指導意義。作者在總結中國名茶傳統加工經驗的基礎上，結合長期實踐，著重對不同類型名茶外形加工手法進行了研究總結。使一些基本掌握了某種名茶加工技術的人員，運用書中手法，就可加工出具有不同外形特色的名茶。
該書的第二個特點是，首次對全國綠茶類名茶品質進行了較全面的研究。感官審評了159隻名茶的外形與內質，逐一評分並寫了評語；同時，根據國家茶葉理化檢測方法標準，測定分析了它們的主要理化成分。此外，還對不同產地、種類、形狀的名茶進行了比較審評，對不同衝泡時間、次數、方法的樣品進行了理化分析，並將數千個原始數據作了數理統計。然後，對每隻名茶的產地、生態環境、采摘標準、加工工藝流程、品質特點和理化成分等方面作了簡要介紹，從而使讀者對每隻中國名茶的概貌一目了然。這些珍貴的研究結果，是深刻認識名茶品質特點的重要依據，也是制訂中國名茶標準的科學基礎。
該書的另一個特別是，對推廣名茶生產具有一定的指導意義。作者在總結中國名茶傳統加工經驗的基礎上，結合長期實踐，著重對不同類型名茶外形加工手法進行了研究總結。使一些基本掌握了某種名茶加工技術的人員，運用書中手法，就可加工出具有不同外形特色的名茶。
