內容簡介
本書那千姿百態、清晰逼真的百餘幅圖片,仿佛和樣盤中的名茶一模一樣,猶如件件藝術珍品展現在人們的面前。這批用高超的攝影技術攝制而成的精彩畫面,使該書既具有重要的學術意義,又具有寶貴的欣賞與收藏價值。這是全書的特點之一。
該書的第二個特點是,首次對全國綠茶類名茶品質進行了較全面的研究。感官審評了159隻名茶的外形與內質,逐一評分並寫了評語;同時,根據國家茶葉理化檢測方法標準,測定分析了它們的主要理化成分。此外,還對不同產地、種類、形狀的名茶進行了比較審評,對不同衝泡時間、次數、方法的樣品進行了理化分析,並將數千個原始數據作了數理統計。然後,對每隻名茶的產地、生態環境、采摘標準、加工工藝流程、品質特點和理化成分等方面作了簡要介紹,從而使讀者對每隻中國名茶的概貌一目了然。這些珍貴的研究結果,是深刻認識名茶品質特點的重要依據,也是制訂中國名茶標準的科學基礎。
該書的另一個特別是,對推廣名茶生產具有一定的指導意義。作者在總結中國名茶傳統加工經驗的基礎上,結合長期實踐,著重對不同類型名茶外形加工手法進行了研究總結。使一些基本掌握了某種名茶加工技術的人員,運用書中手法,就可加工出具有不同外形特色的名茶。
該書的第二個特點是,首次對全國綠茶類名茶品質進行了較全面的研究。感官審評了159隻名茶的外形與內質,逐一評分並寫了評語;同時,根據國家茶葉理化檢測方法標準,測定分析了它們的主要理化成分。此外,還對不同產地、種類、形狀的名茶進行了比較審評,對不同衝泡時間、次數、方法的樣品進行了理化分析,並將數千個原始數據作了數理統計。然後,對每隻名茶的產地、生態環境、采摘標準、加工工藝流程、品質特點和理化成分等方面作了簡要介紹,從而使讀者對每隻中國名茶的概貌一目了然。這些珍貴的研究結果,是深刻認識名茶品質特點的重要依據,也是制訂中國名茶標準的科學基礎。
該書的另一個特別是,對推廣名茶生產具有一定的指導意義。作者在總結中國名茶傳統加工經驗的基礎上,結合長期實踐,著重對不同類型名茶外形加工手法進行了研究總結。使一些基本掌握了某種名茶加工技術的人員,運用書中手法,就可加工出具有不同外形特色的名茶。