前味：一本寫給“酒鬼們”的書

  如何使用這本指南

  你也可以成為一個出色的品酒家

章  學會品嘗

  品嘗，我們所知甚少

  鼻子的重要性

  葡萄酒中的甜味

  甜紅葡萄酒

  酸度：必不可少的生機

  其他基本味覺

  更多原始的感覺

  葡萄酒的“苗條”與“豐滿”

  捕捉葡萄酒的香氣

  三個質量指標

  眼睛的用處

  視覺線索

  品嘗技巧總結

第二章  實用知識

  品酒體驗

  物質環境

  氣味、香味和香氣

  潛在的搗亂分子

  適當的溫度

  醒酒：至關重要還是多此一舉?

  剩餘的葡萄酒

  酒杯的選擇

  葡萄酒與文字

  吐酒的高尚藝術

  正式品酒會

  如何盲品

  質量評估

第三章  白葡萄品種

  了解葡萄品種

  瓊瑤漿：容易辨別的葡萄

  長相思與日照

  霞多麗與橡木之吻

  賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”

  雷司令：偉大的白葡萄品種

  白詩南與產量的重要性

  隆河谷的白葡萄酒：越來越時髦

  品諾家族

第四章  紅葡萄品種

  如何釀制紅葡萄酒

  紅葡萄酒與橡木

  走遍世界的赤霞珠

  美樂：水果蛋糕般的品種

  黑品諾：無比美妙無比挑剔

  佳美：用於暢飲的葡萄酒

  席拉：像夜一般黑

  歌海娜和其他隆河谷的品種

  法國南部的其他紅葡萄

  內比歐露：皮埃蒙特的至尊

  皮埃蒙特的另外兩種紅葡萄

  各種形態的桑喬維賽

  更多的紅葡萄品種

  進階品酒：波爾多vs勃艮第

  波爾多：一堂生動的地理課

  年份與年齡

  葡萄籐的年齡

  葡萄園的位置

  酒瓶大小

第五章  加烈酒和起泡酒

  起泡酒是如何釀成的

  調配配方

  服侍起泡酒

  雪莉酒：內行人的葡萄酒

  波特酒：烈性的葡萄酒

  馬德拉：被遺忘的珍品

第六章  美酒，美食，樂趣

  絕配

  打破規矩

  溫度與酒體

附錄：一些有用的品酒詞彙

譯後記