格蘭昆奇（Glenkinchie） 1
格蘭塔雷特（Glenturret） 3
達芙特米爾（Daftmill） 6
皮特洛赫裡（Pitlochry）和石楠花珠寶工廠 9
布萊爾·阿索爾（Blair Athol） 11
埃德拉多爾（Edradour） 13
艾柏迪（Aberfeldy） 16
達爾維尼（Dalwhinnie） 19
湯瑪丁（Tomatin） 23
格蘭奧德（Glen Ord） 25
本諾曼克（Benromach） 28
埃爾根（Elgin）與羅賽爾（Roseisle）蒸餾廠 31
格蘭莫雷（Glen Moray） 35
格蘭菲迪（Glenfiddich） 37
百富（Balvenie） 40
格蘭冠（Glen Grant） 43
格蘭多納（GlenDronach） 45
皇家洛赫納加（Royal Lochnagar） 48
格蘭蓋瑞（Glen Garioch） 52
達夫鎮（Dufftown）、百富城堡（Balvenie Castle）、托明多爾（Tomintoul）
和泥煤田 55
格蘭威特（Glenlivet） 59
亞伯樂（Aberlour） 61
格蘭花格（Glenfarclas） 63
達夫鎮健行 66
卡杜（Cardhu） 71
麥卡倫（Macallan） 73
斯佩塞木桶廠（Speyside Cooperage） 78
斯特拉斯艾拉（Strathisla） 80
格蘭基思（Glen Keith） 82
斯特拉斯米爾（Strathmill） 84
艾拉木桶廠（Isla Cooperage） 86
富特尼（Pulteney） 90
高原騎士（Highland Park） 93
斯卡帕（Scapa） 96
柯克沃爾鎮（Kirkwall）與哈比斯特泥煤采集場（Hobbister Moss） 99
克萊力士（Clynelish） 102
米爾本（Millburn）遺跡 105
第林可（Teaninich） 106
達摩（Dalmore） 109
格蘭傑（Glenmorangie） 114
巴布萊爾（Balblair） 117
流浪者的獨白 119
大力斯可（Talisker） 121
本尼維斯（Ben Nevis） 124
歐本（Oban） 126
托伯莫裡（Tobermory） 129
穆爾島（Isle of Mull）、斯塔法島（Isle of Staffa）和倫加島（Isle of 
 Lunga） 132
雲頂（Springbank）和格蘭蓋爾（Glengyle） 136
格蘭帝（Glen Scotia） 140
朱拉（Jura） 142
艾雷島（Isle of Islay） 146
樂加維林（Lagavulin） 150
布赫拉迪（Bruichladdich） 153
卡爾裡拉（Caol Ila） 156
拉弗格（Laphroaig） 158
波摩（Bowmore） 161
齊侯門（Kilchoman） 164
艾雷艾爾啤酒廠（Islay Ale Brewery） 167
艾倫港麥芽廠（Port Ellen Malting） 169
布納哈本（Bunnahabhain） 173
阿德貝哥（Ardbeg） 176
拉弗格泥煤采集場（Laphroaig Moss） 179
艾倫（Arran） 182
羅夢湖（Loch Lomond） 185
歐肯特軒（Auchentoshan） 188
格凡（Girvan）和艾爾薩灣（Ailsa Bay） 191
布萊德諾克（Bladnoch） 193
圖裡巴丁（Tullibardine） 196
丁斯頓（Deanston） 198
格蘭高依（Glengoyne） 201
愛丁堡赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）的生活 204
跋 210
參考書目 212

回望人生，至今所經歷的轉折點是在班公湖的天地間找到了自己。
難走的砂石路，讓當時搭乘的旅遊車因失控而墜入不算太高的小谷間。坐在前座，看到駕駛失控時，身體本能地做出能減緩衝擊的動作，腦海中卻隻想著：該不會要客死異鄉了吧？緊接著那漫長的幾秒間，一連串的衝擊、彈跳和踫撞後，旅遊車墜落於小溪上。所有人爬出來後隻有小擦傷，確實是不幸中的大幸。
通過這場車禍我體悟到，應把心力放在人生更重要的追尋上，更大膽地去實踐理想，畢竟“隻要不會死，就無所謂”。
之後，對威士忌極有興趣的我背著一隻包獨自前往蘇格蘭，前往酒廠，前往每一個能更接近蘇格蘭威士忌與自己的地方漫遊，不斷尋找什麼是自己人生想完成的事情。雖然，在路途上仍不斷質疑自己，這樣做能獲得什麼？又可能失去什麼？但衡量其表面價值顯然毫無意義。
奧地利詩人艾頓博格（Peter Altenberg）曾說：“如果我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上。”我亦如是，“如果我不在酒廠，就是在去酒廠的路上。”對於這趟旅程，總想記錄些什麼：一款又一款的品飲筆記？似乎已經太多；一家又一家的酒廠工程科學？應該還要再做些功課。
此時，我開始思索什麼是“蘇格蘭威士忌”。事實上，許多酒廠故事其實在時空上是交織錯雜的，單獨一家酒廠不足以被稱為“蘇格蘭威士忌”，它是一集合體，是一群人的故事，要用更超前的觀點去衡量這片大地上的酒廠，進而實踐百年前阿弗雷德 • 巴納（Alfred Barnard）的腳步。
因此，從一開始片段的見聞，發展成幾篇酒廠記錄，又在許多朋友的鼓勵下，試著完成一篇篇歷史故事。這本書便慢慢地成型：故事、旅人和居民的交往，旅人之間的對話，以及一個工程師眼中所見的酒廠，希望能展現給讀者有關威士化、更多角度的一面。
寫作期間也花了許多時間思考，要帶給讀者什麼？要留下什麼？旅行中遇到許多居民和遊者，一次次的談話與交流都讓生命在剎那間刻下深淺印記，有的隨時間淡忘，有的則留在心中並收錄書中。
經營百年的威士忌蒸餾廠在這幾年多少有些變化，近年重遊故地時便能感受到和 2012 年相比有細微或巨大差異。許多酒廠也有新的故事發生，我秉燭重新審視過去文章中的所有字句，改正一些詞不達意之處，更新很多酒廠信息，增添這 5 年來建造與運營酒廠的學習與經驗，修改了許多文章中介紹蘇格蘭威士忌酒廠的小科學與設備，力求用更嚴謹和準確的字句描述。許多曾閱讀過我之前文章的讀者們，若能再撥冗閱讀新作，應能看到我這幾年來的成長。
在書中埋了一些伏筆，或許眼尖的讀者們能發現，有些熟悉的酒友們也會知曉，在此我就不再絮叨，讓讀者們在閱讀中去發現驚奇吧！期待有一天，您願意賞光一起坐下來喝杯小酒，分享這本書帶給您的感想。